對於很多老饕來說，秋天吃螃蟹是最幸福的事情，每一口都要能品嚐到螃蟹肥美、蟹膏濃郁、蟹肉鮮甜。臺南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」粵式中餐廳為了滿足老饕們的需求，特別選用臺灣本土大公沙蟹入饌，打造全新「活蟹鮮饌饗宴」，2019年11月1日起至12月31日止季節限定供應。?


本次「活蟹鮮饌饗宴」，選用臺灣本土大沙公蟹入饌，香港籍袁東海主廚表示美食不需要過多的調味，唯有食材新鮮即能凸顯好滋味。
其中「豐味蟹」是一道考驗主廚火侯拿捏的真功夫，以中油溫油泡大沙公至剛剛熟成，鎖住蟹肉的鮮甜與肉汁。另外、將蝦米、蒜酥、菜圃、辣椒等鹹香辣乾料，乾炒煸香後加入大沙公烹調入味，即可霸氣搶鮮上桌。



而「經典薑蔥焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用，起油鍋爆香薑蔥，再加入蠔油與主廚特調醬汁，起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋，就完成這道最正宗的廣東蟹料理。
此外，為了給想吃螃蟹又嫌剝殼麻煩的人，主廚特製了「五彩手工小籠包」是最傳統又最原汁原味的美點，主廚特別用南瓜、波菜、竹炭粉、甜菜粉做成小籠包的五色麵皮，餡料分別加入蟹粉、人參、松露、鴨肝與傳統原味的豬肉餡，成了色彩繽紛的小籠包，外皮透薄又渾圓飽滿的小籠包內，鎖住黃金比例的餡料，品嚐時先在一邊咬小口，吮吸到小籠包裡鮮美的湯汁，再蘸上醋等沾醬，一口放入嘴裡，鮮香四溢，美味無比。

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彩豐樓
專線：06-512-1910
地址：臺南市安平區州平路289號2樓

想吃秋蟹除了有南臺灣的彩豐樓，在桃園八德還有一間百元火鍋推出的秋蟹料理，也是不能錯過。美食部落客 Ally 推薦 想吃鍋精緻百元火鍋 說：
蒜味螃蟹鍋＄299(秋冬限定)，真的是豐富到滿出來的代表～一小鍋就被兩隻藍蟹佔滿，還包含鮮蝦、鯛魚、魴魚片...<全文介紹及店家資訊>

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新聞訊息由 臺南大員皇冠假日酒店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
 

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