不論是時尚圈、美食家、IG客，只要臺北W飯店推出全新菜色、新品發表，一定會讓時尚圈、美食家、IG客搶先知道、搶先品嚐，只要能透過「時尚圈、美食家、IG客」的加持，每一道料理都會瞬間變成IG熱搜。這一次臺北W飯店紫艷中餐廳推出「REDISCOVER YEN私房艷」私房菜色，除了要用一道菜、一個故事感動每一位時尚圈、美食家、IG客，更要用八年的故事成為美食圈最新的話題。


這一次「REDISCOVER YEN私房艷」集結臺北Ｗ飯店的重要人才，包括總經理、餐飲副總監、及Ｗ時訊達人等，邀請他們分享自己的紫艷故事，解密內行人才懂得點的紫艷私房菜色。
其中讓總經理陷入童年回憶的「黑醋草莓咕咾肉」，主廚特選油花豐富、口感滑順的梅花豬肉作為主角，切片後入120度高溫油鍋炸至金黃色，主廚特別選用黑醋醬為底，創造出新潮摩登的滋味，再加入草莓、鳳梨、紅洋蔥彩椒等新鮮蔬果與肉片相拌，不但視覺上色彩鮮豔，口感也酸-甜-鹹-香兼具。


而讓行銷業務總監「外冷內熱」的必吃美食「生磨蛋白杏仁茶」，港點主廚將精心挑選的南杏、北杏、美國龍皇大杏仁依比例入水浸泡，同時加入少許米增添口感，混合浸泡一天後磨碎並過濾，加糖熬煮後即是紫艷引以為傲的濃醇無添加天然杏仁茶。


此外，讓紫艷中餐廳經理吹毛求疵、絕不妥協的「避風塘醬爆明蝦球」，主廚嚴選大虎蝦，使用鹽與糖醃製入味後入120度高溫油炸至金黃色，再搭配主廚特製燒雞醬提味的避風塘醬，醬料與蝦球相拌入味，最後撒上炸過的蒜香，口感萬變，香氣滿溢。


「我們的紫艷中餐廳是全球W的第一間中餐廳，在過去八年裡，這裡的每一道菜都有他的故事°」臺北W飯店總經理唐皓維 (Harvey Thompson)有感而發的說。
REDISCOVER YEN私房艷並不是一套新的菜單，而是認真地回顧過去，讓這些天天在這裡工作、對紫艷再熟悉不過的人才挑選出對他們有意義的菜色，這些菜不一定是大菜或是名貴食材，但卻與我們自身記憶相關。




臺北W飯店紫艷中餐廳
電話：(02)7703-8887
地址：臺北市信義區忠孝東路五段10號