不論是時尚圈、美食家、IG客,只要臺北W飯店推出全新菜色、新品發表,一定會讓時尚圈、美食家、IG客搶先知道、搶先品嚐,只要能透過「時尚圈、美食家、IG客」的加持,每一道料理都會瞬間變成IG熱搜。這一次臺北W飯店紫艷中餐廳推出「REDISCOVER YEN私房艷」私房菜色,除了要用一道菜、一個故事感動每一位時尚圈、美食家、IG客,更要用八年的故事成為美食圈最新的話題。
這一次「REDISCOVER YEN私房艷」集結臺北W飯店的重要人才,包括總經理、餐飲副總監、及W時訊達人等,邀請他們分享自己的紫艷故事,解密內行人才懂得點的紫艷私房菜色。
其中讓總經理陷入童年回憶的「黑醋草莓咕咾肉」,主廚特選油花豐富、口感滑順的梅花豬肉作為主角,切片後入120度高溫油鍋炸至金黃色,主廚特別選用黑醋醬為底,創造出新潮摩登的滋味,再加入草莓、鳳梨、紅洋蔥彩椒等新鮮蔬果與肉片相拌,不但視覺上色彩鮮豔,口感也酸-甜-鹹-香兼具。
而讓行銷業務總監「外冷內熱」的必吃美食「生磨蛋白杏仁茶」,港點主廚將精心挑選的南杏、北杏、美國龍皇大杏仁依比例入水浸泡,同時加入少許米增添口感,混合浸泡一天後磨碎並過濾,加糖熬煮後即是紫艷引以為傲的濃醇無添加天然杏仁茶。
此外,讓紫艷中餐廳經理吹毛求疵、絕不妥協的「避風塘醬爆明蝦球」,主廚嚴選大虎蝦,使用鹽與糖醃製入味後入120度高溫油炸至金黃色,再搭配主廚特製燒雞醬提味的避風塘醬,醬料與蝦球相拌入味,最後撒上炸過的蒜香,口感萬變,香氣滿溢。
「我們的紫艷中餐廳是全球W的第一間中餐廳,在過去八年裡,這裡的每一道菜都有他的故事°」臺北W飯店總經理唐皓維 (Harvey Thompson)有感而發的說。
REDISCOVER YEN私房艷並不是一套新的菜單,而是認真地回顧過去,讓這些天天在這裡工作、對紫艷再熟悉不過的人才挑選出對他們有意義的菜色,這些菜不一定是大菜或是名貴食材,但卻與我們自身記憶相關。
臺北W飯店紫艷中餐廳
電話:(02)7703-8887
地址:臺北市信義區忠孝東路五段10號
除了臺北W飯店紫艷中餐廳推出全新一道料理、一個故事的活動之外,近期許多五星大飯店針對秋季螃蟹料理也紛紛推出新菜色。美食部落客 艾斯 推薦 臺北萬豪酒店 宴客樓 說:
柚香蘿蔔煮,這個料理手法是將螃蟹低溫過油後加入白蘿蔔泥、日式柚子皮及薑,再以八小時精燉上湯煨煮,算是比較清爽鮮甜的吃法...<全文介紹及店家資訊>
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新聞訊息由 臺北W飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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