老饕對於美食的追求不單單只在於「吃」，若是可以同時滿足視覺、聽覺和嗅覺，無疑是替餐點加分許多。而鐵板燒料理便是其中一種老饕最愛的用餐模式，坐在鐵板臺前看著主廚運用手中的鐵鏟表演一齣華麗的美食秀，使人深深著迷。作為臺灣老字號頂級鐵板燒品牌「犇 鐵板燒」，便是不斷深耕鐵板燒料理手法，成為老饕心中的必吃口袋名單。



這次以最高端鐵板燒旗艦店為概念推出「犇 極上」全新品牌，將1991年創店初期的經典菜色強勢回歸到鐵板臺上，讓資深吃貨吃到「最老派的鐵板燒料理」，並透過傳統日式鐵板燒料理手法和法式烹調技術，同時獻上2020年創意料理，共有5道、8道兩種套餐，可以依照個人喜好混搭經典與創新的餐點。還可以加價選擇餐酒搭配。




1991年經典菜色強調主廚特調醬汁，有早期頂級餐廳中必備的開胃菜「香菇田螺佐荷蘭芹醬」，還有少見的蜂蜜芥末醬搭配澎湖大明蝦一起回歸，在醬料製作上更是升級，嚴選法國Maille第戎芥末醬、阿里山新鮮蜂蜜熬成。「深海圓鱈佐淬釀壺底油」以新和春古早味壺底油膏作為點綴，帶出海鮮的鮮甜。

最後結尾處在來一盅「鮮味慢火燉雞粥」，選用20隻老母雞慢火熬煮48小時，並利用雞皮提煉雞油提香，再加入臺灣有機越光米熬煮成粥，上桌前再撒上乾烏魚子粉，不論是單吃還是配著微鹹微辣的辣菜蔔，都非常夠味。而被老饕譽為最經典的「鐵板慢煎蜂蜜香蕉」也在此次重現在餐桌上，臺灣小農香蕉、阿里山新鮮蜂蜜和香草冰淇淋。




犇 極上BEN Teppan Suprême
訂位電話：02-6617-0280
餐廳地址：臺北市信義區松廉路3號1樓(微風南山)
營業時間：
午餐 11:30~14:00 (最後點餐時間13:30)
晚餐 18:00~22:00 (最後點餐時間21:00)
Happy Hour 17:30~19:00

 

新聞訊息由Walker編輯 鄭雅之 採訪編輯

 

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