在許多美食老饕心中，粵式點心(港點)一直有著十分重要的美食地位。早期臺灣美食文化之中，許多人不論是早茶、午茶、宵夜，都一定會想到粵式點心?；貞浧鹪缙谏鐣c著一壺香片、看著報紙，等著港點推車來到面前，挑選自己最愛的吃港點，這個味道一直沒有辦法被忘記。


臺北文華東方酒店米其林一星中餐廳雅閣主廚「謝文」為了讓這不能被忘記的好味道重現在老饕面前，特別在午餐時段推出一系列汁濃味正的經典粵式點心，包括雅閣叉燒包、香芋鴨腳扎、懷舊碗仔翅、咖哩蒸魷魚、古法糯米雞與蘋果叉燒酥等，要用美味港點陪老饕們敘舊、以茶言歡。


其中必吃港點之一「雅閣叉燒包」有別於一般叉燒餡多是使用供餐前一天所準備、口感較為乾柴的叉燒肉製成，謝文主廚堅持使用每日早上新鮮現做、軟嫩多汁的叉燒肉製成叉燒內餡，其作法是先將蔥和紅蔥碎爆香，再加入醬油、蠔油、水及玉米粉做成叉燒醬，接著再拌入叉燒肉粒，包入老麵皮中，再放入蒸籠蒸製而成。



此外，「蘋果叉燒酥」使用每日新鮮現做的叉燒肉拌入蘋果丁和叉燒醬製成內餡，包進酥皮後置入烤箱烘烤約10分鐘，接著刷上蛋液再烤至金黃澄色，最後塗上薄薄一層蜂蜜和撒上白芝麻，即是一道老少咸宜、人人皆愛的不敗港點。

而「懷舊碗仔翅」是香港街頭仿魚翅羹的小吃，熱騰騰的湯羹裡有著雞肉、豬肉、冬菇、木耳、粉絲等豐富的餡料，是早期香港深受大眾喜愛的平民美食。而謝文主廚的版本則是將傳統的碗仔翅再升級，加入了瑤柱和花膠，大大增添了羹湯的鮮美，熱呼呼的喝上一碗，暖心又暖胃。




臺北文華東方酒店 雅閣
地址：臺北市敦化北路158號3樓
電話：(02) 2715-6668