懂咖哩的老饕們一定會知道，除了最經典的印度咖哩、泰國咖哩等種類之外，在咖哩傳到日本之後，也產生出歐風咖哩、湯咖哩、以及香料咖哩，在口感以及香氣上都大大不同，也都各自擁有一派粉絲群。其中源自於大阪的「香料咖哩」近期在臺灣掀起一股熱潮，以靈魂高湯、及大量香料打造的濃郁口感，要顛覆一般人對咖哩的印象。


在中山區巷弄中的「稻町家香料咖哩」將大阪超夯的香料咖哩搶先引進臺灣，香料咖哩不同於大多數人印象中濃稠、奶香濃郁的口感，其中不添加麵粉與奶油，而是以細心熬煮的高湯作為基底，並且搭配多種印度香料經過燉煮與熟成，比較接近於最傳統、流動性高、充滿南洋風味的印度咖哩，是目前臺灣較少見的咖哩種類，也讓稻町家於10月中開幕至今，每日都吸引許多咖哩控朝聖，專程前來品嚐大阪香料咖哩的滋味。



而傳統的大阪香料咖哩，會將各種蔬菜、漬物、新鮮辛香料通通置於盤子中，讓人從每個角度挖食咖哩飯，都能品嚐到不同的滋味，稻町家延續這樣的擺盤方式，並且針對臺灣人的飲食習慣，特別增加了大塊的肉類主食，其中店家招牌「紅酒牛肉香料咖哩」則特別以牛高湯與熟成牛肉製成，是店家每日限量的熱門餐點。


針對不同的肉類主食，稻町家也會使用不同的高湯進行熬煮，如「島嶼海鮮香料咖哩」當中，在咖哩中同時也吃得到海鮮的鮮甜滋味，而「唐揚去骨雞腿香料咖哩」則以濃郁的雞高湯，與各種辛香料的完美結合，並且能夠自由搭配太陽蛋、歐姆蛋、以及溏心蛋，組合出專屬的咖哩擺盤。

除此之外，稻町家的「日式生乳焦糖布丁」名氣也完全不亞於各式咖哩飯，讓人無論吃得多飽足，也要留一個甜點胃來享用，而吸引眾多網美前來朝聖的亮點之一，就是店家的溫馨的藍白色系裝潢，與日本進口的藍綠色美濃窯餐盤互相呼應，因此即使隱藏在中山區巷弄中，依然每日都吸引許多咖哩控慕名朝聖。




稲町家香料咖哩專門
地址：臺北市中山區中山北路二段42巷20號
電話：（02）2562-2050

 

新聞訊息由Walker編輯 張人尹 採訪編輯
 

 

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