對於喜歡泰國菜料理的老饕來說，每一次總是會覺得臺灣的泰式料理「好吃」、但總是少了那個「靈魂」。有老饕說因為「檸檬」不對、有吃貨說是「主廚」不對，然而不然是食材、還是主廚，只要這一道料理打中你的味蕾，就是一道完美的必吃泰式料理。


臺北晶華酒店希望讓泰國菜料理老饕們可以品嚐到更多元、更多美味的泰菜料理，特別邀請擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差(Ian Kittichai)主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭(Jessada Khruapunt)來臺客座，要讓臺灣的泰國菜料理老饕們品嚐到忘不了的泰式料理。



本次伊恩主廚設計的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外，還大量使用了臺灣海產以及時令水果入饌，包含了有鰹魚、明蝦，與蓮霧、西瓜、柚子…等都是盤中主角，搭配層次與口味鮮明的醬汁，道道都驚艷食客的視覺與味蕾。
其中讓老饕們眼睛為之一亮的「泰式小點」，主廚將泰國傳統料理國際化，以Tapas的手法呈現用葉子包著香料入口的概念，葉子換成了塔皮、配上臺灣現流魚「鰹魚」以及新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭…等佐料，透過辛香的滋味開啟老饕們的味蕾。


此外，在主餐方面，主廚嚴選美國Prime極佳等級的牛小排，洗淨去除骨後先塗抹適量海鹽，以60度慢煮約72小時至肉質軟嫩，上桌前再淋上以牛高湯加入大蒜、打拋葉、辣椒、羅勒、萊姆等製成的辛香醬汁，佐以紫米飯而成，肉質鮮嫩、醬汁味濃，是東西雙方完美融合的美味之作。

臺北晶華酒店
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