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沒吃過別說懂吃「川菜」!臺北國賓飯店國賓川菜廳推出「不辣的川味」,要用10道別出心裁的主廚推薦菜色搶攻必吃稱號。

2020-06-02 文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:國賓川菜廳 人氣:9,848

懂吃川菜的老饕一定都會知道,川菜是中國菜中的四大菜系之一,以麻、辣、鮮、香為特色。麻與辣更是普遍給人的印象。但並不是所有的川菜都有「辣」,臺北國賓飯店國賓川菜廳即日起,結合正宗川菜做法與當季在地食材,打造出多道香麻的道地川味,端出多道「不辣的川菜」,要讓懂吃的老饕體驗變化萬千的川味料理。


川菜共有24種味型,酸辣、甜香、鹹鮮、怪味一應俱全,國賓川菜廳本季新菜就包含了正宗川味的各種味道,其中本季新菜「剁椒粒粒香」,以彈嫩帶勁的牛肚搭配口感爽脆的小黃瓜與茄子丁,加入特製剁椒醬入味,整體滋味清爽麻口、爽脆輕盈,是開胃首選。
而「糊臘山竹筍」嚴選口感細嫩脆甜的花蓮野生箭筍,川燙後拌以川菜靈魂「刀口辣椒粉」並沖淋熱油,牽引出二荊條辣椒的明媚辣香,搭配箭筍香辣脆口,令人欲罷不能。



還有「花椒糯米樟茶鴨」原是四川宴席名菜,主廚保留其精隨並稍加改良,將花椒粒翻炒後逼出香氣,香而不辣,與糯米、冬菇丁、筍丁一起入鍋蒸透,帶皮鴨肉薄片結合香氣四溢的熟糯米,下鍋炸至金黃酥脆,入口皮酥肉嫩,鮮美彈牙中帶有芬芳茶香,尾韻清甜。?


此外,「刀口尖椒脆皮雞」堪稱懂吃必點料理,「刀口椒」是川菜麻辣味型的精隨調料,選用椒香濃郁、香辣回甜的「二荊條」製作,乾鍋小火煸炒辣椒、花椒至水氣蒸散、微焦而脆,手工以刀切成末而得名,辣度溫和不燒喉,尾韻十足。將厚實文昌雞腿去骨後醃製,小火香煎至表面金黃、酥脆焦香,刀口椒搭配其他川味香料特調醬汁,吃食時再澆淋在皮脆肉嫩的雞肉上,既保留口感又有香辣麻賦味,層次豐富。


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臺北國賓大飯店 國賓川菜廳?
專線:02-2100-2100轉2383、2385
地址:臺北市中山北路二段63號12樓

為了讓老饕們不客氣的大口吃肉、為了讓美食家放心的享受美食,更希望要讓小資族可以沒有壓力的品嚐星級料理,國泰飯店觀光事業旗下和逸飯店(臺北民生館、臺北忠孝館、臺南西門館、高雄中山館)推出「館內用餐買一送一」優惠活動,要讓老饕、美食家、小資族們吃過一次再揪一團吃起來。


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