法式料理的高雅以及浪漫，被許多老饕視為是一種吃的藝術品，同時也一定會有心目中不可以被取代的法式餐廳口袋清單，位於臺中的「鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar」更是一定要吃過的法式料理之一，從主廚對於食材、料理的呈現都走純正法式料理路線，就是要讓「國際吃貨」也被鹽之華的法式料理吸走目光。


鹽之華法式餐廳由主廚黎俞君於2004年成立，主打純正法式的風格，從餐廳裝潢、格局、餐桌上的餐盤、餐具等小細節通通不放過，讓人走進餐廳就能享受到低調華麗的法式風情。而鹽之華法式餐廳的餐點上，則是由主廚一道一道，透過法式的技巧、結合在地的食材，打造最符合亞洲氣候環境的最佳調味。


凸顯食材本身的風味與質地，是鹽之華法式餐廳的一大特色，菜單中「白蘆筍湯/玫瑰花/檸檬泡泡」以當季臺灣白蘆筍的微苦，讓人反而吃得到「回甘」的獨特滋味，並且使用檸檬酒跟泡泡和玫瑰，更凸顯其中的甜味。另一道法式料理「干貝/荔枝晶球/香檳」則以珠寶作為靈感，以扇貝、珍珠打造海洋的夢幻氣息。



黎主廚表示，「法式佛跳牆」可以說是鹽之華法式餐廳的招牌料理之一，同樣使用傳統佛跳牆的標配食材，卻以分子料理的想法進行製作，其中更特別使用伊比利火腿熬煮高湯，打造最豐富的湯品香氣。鹽之華法式餐廳之所以成為老饕的法式料理口袋清單，不只是因為餐廳的高雅、浪漫，更是在主廚的法式料理中，同時能感受到食材、手法相互巧妙搭配，那種純正法式料理的品味。