每每到了中秋節(jié)就一定不能錯過手工製蛋黃酥，純手工揉製而成的蛋黃酥，層次分明、口感酥鬆，是許多老饕在中秋節(jié)一定不能錯過的必吃糕點。香格里拉臺南遠東國際大飯店今年特別針對全臺第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」、還有第三名的「綠豆沙蛋黃酥」推出中秋限定禮盒，要給老饕們不同以往的口感體驗。


香格里拉臺南遠東國際大飯店許煜新主廚，首度挑戰(zhàn)傳統(tǒng)中式甜點之作，將大家熟悉的臺式蛋黃酥，以法式甜點繁複工序賦予新滋味。從酥皮、內(nèi)餡到鹹蛋黃，全臺第一蛋黃酥每個步驟都以高規(guī)格的製程創(chuàng)新完成。
並且許主廚選用世界盃麵包師大賽指定之專用法國布爾喬亞麵粉，以黃金比例與法國AOP發(fā)酵奶油融合製成酥皮，奶香中散發(fā)著麥香獨特風味的酥皮，層次分明、口感酥鬆；同時堅持使用由屏東合格農(nóng)場新鮮直送的優(yōu)質蛋黃，將色澤飽滿的鹹蛋黃，以歐式醇厚酒香讓口感更綿密，令人齒頰留香，回味無窮。


純手工揉製而成的蛋黃酥，以完美比例搭配紅豆、綠豆及芋頭為內(nèi)餡，細滑的內(nèi)餡製程講究，呈現(xiàn)出最紮實的臺灣在地美味。
全臺第一「紅豆玉露蛋黃酥」，特選顆粒飽滿的萬丹紅豆，洗淨後加入玉露「日式綠茶」，細火慢熬約二小時，過篩去雜質後，拌入有「生命之糖」之稱的海藻糖製成軟綿香甜細緻內(nèi)餡，紅豆內(nèi)餡甜而不膩，搭配散發(fā)酒香的鹹蛋黃，堪稱一絕。


第三名「綠豆沙蛋黃酥」，嚴選中顆飽滿綠豆，經(jīng)過費時耗工製程，拌入海藻糖手工製成綠豆沙內(nèi)餡，豆香清新雅緻，口感綿密，不甜不膩。芋頭控們也千萬別錯過了，主廚也推出「芋頭白玉蛋黃酥」，芋香逼人、綿密鬆軟，內(nèi)餡更加入Q彈日式麻糬，讓層次更柔軟更豐富。




全臺第一「紅豆玉露蛋黃酥」、第三名「綠豆沙蛋黃酥」及「芋頭白玉蛋黃酥」禮盒，每盒六入399元。

香格里拉臺南遠東國際大飯店
詳情請洽：飯店一樓品香坊(06)702-8856。
飯店地址：臺南市東區(qū)大學路西段89號。?