說到「蛋塔」一定會有兩派聲音出現(xiàn)，有人說肯德基蛋塔最無敵，也有人喜歡的是香港傳統(tǒng)蛋塔，無論是什麼風味，一顆小小的蛋塔總是能滿足大家的味蕾。而對於旗下餐廳曾經(jīng)多次獲得米其林星級、餐盤推薦的林明健主廚(Chef Kin)來說，兒時在香港長大的舌尖記憶，使得「蛋塔」成為他最愛的甜品，進而以此為基礎結(jié)合擅長的創(chuàng)意設計，在東區(qū)巷弄中推出全新品牌「TART TAIPEI手工酥塔專門店」。
為了讓塔皮呈現(xiàn)「香、脆、酥、鬆」四大元素，Chef Kin和團隊經(jīng)過一年多的嘗試，嚴選法國奶油、日本和法國麵粉、臺灣豬油、雞蛋等食材製作獨家塔皮配方，再經(jīng)過純手工包、折、搟、烤，每個塔皮都是純手工、耗時四日製作，就是要呈現(xiàn)最香脆酥鬆的口感。
口味部分則是融合香港元素、翻轉(zhuǎn)旗下餐廳人氣料理，有最經(jīng)典、傳統(tǒng)的原味「焦糖布蕾塔」，表面微微的焦糖香和內(nèi)餡蛋奶香氣混搭，是主廚記憶中的美好味道。而鹹香滋味的「黃金流沙塔」、層層堆疊的「楊枝甘露塔」，都是將港式甜品大變身，預計將成為店內(nèi)最受歡迎的人氣款。
此外，選用季節(jié)新鮮水果製成的「冷藏水果塔」，Chef Kin特別以「無花果瑞可達起司塔」新姿態(tài)重現(xiàn)旗下米其林一星LONGTAIL人氣前菜「無花果瑞可達起司」。也有焦糖杏仁醬、香濃巧克力卡式達醬和新鮮巨峰葡萄和諧的搭配在一起「巨峰葡萄巧克力塔」，以及冬季草莓季必吃的「草莓香草塔」、莓果控會愛的「藍莓黑醋栗塔」等多種口味，讓人通通都想打包帶回家。
TART TAIPEI手工酥塔專門店
地址：臺北市大安區(qū)敦化南路一段187巷55號
開幕日：2020/11/24
開幕優(yōu)惠：11/24~11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。
常溫塔(68元起)
焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔
冷藏水果塔(亦供應5吋及8吋水果塔，需2日前預訂)
楊枝甘露塔、巨峰葡萄巧克力塔、奇異果檸檬塔、藍莓黑醋栗塔、無花果瑞可達起司塔、草莓香草塔
