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吃一次會懂這邊的浪漫!馬可波羅義大利餐廳推出全新菜色,徐維志主廚用在地食材演繹義式料理新境界。

2020-12-07 文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:香格里拉臺北遠東國際大飯店 人氣:5,218

懂浪漫就一定要懂吃義大利料理、懂情調就一定要知道臺北遠東38樓的馬可波羅義大利餐廳,臺北聞名的高樓景觀餐廳之一。為了接下來的聖誕節、跨年,徐維志主廚用義式料理手法展現臺灣食材特色,不只持續精進烹調技巧,同時將義大利傳統料理風味以創新思維演繹,賦予嶄新當代風格。



本次新菜單之中,主廚特別加入了多道蔬食與素食佳餚,不僅形色繽紛,嚐起來更是豐富多層次,顛覆一般人對蔬食料理的刻板印象,也讓喜愛義式料理的賓客多了創新選擇。
其中充滿海洋風味的前菜「青魽薄片及生甜蝦佐鮭魚卵」,選用日本的青魽魚,因魚肉有豐富的脂肪,卻不像鮪魚有較濃厚的魚鮮味,是極清新淡雅的一款魚肉,搭配日本生甜蝦及鮭魚卵,並以彩色海藻作為料理配色,並襯上烘烤過的西谷米海苔片,淋上柚子油醋,再將甜蝦腦加入鮮奶油製成醬汁,在上菜時為客人淋上以-193度的液態氮的急凍海膽碎,各式鮮甜海滋味迴盪唇齒間,清新開胃彷彿沉浸在浩瀚海洋中。


而在傳統義大利慶典菜餚中,必備佳餚之一就是義式香料脆皮豬肉捲 (Porchetta)。主廚用長時間16小時低溫烹調,加入大量義大利香料,並遵循古法進行燒烤程序及步驟,搭配燉紫高麗菜、珍珠小洋蔥以及南瓜泥,最後淋上芥末紅酒醬汁,香酥外皮與入味軟嫩的乳豬肉風味十足,讓人欲罷不能的「窯烤乳豬」。


而甜點首推「熔巖巧克力蛋糕」,濃郁醇厚巧克力從外酥內軟的餅皮中爆漿出來,溫熱適口、甜上心頭的滋味令人無法抵擋,主廚在甜點上桌時,為老饕們親自擠上現做的巧克力慕斯。經典的熔巖巧克力蛋糕佐以綿密柔軟的慕斯,三種口感的巧克力讓幸福感破表。





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香格里拉臺北遠東國際大飯店 馬可波羅義大利餐廳 (38F)
訂位電話:02-7711-2080
地址:臺北市敦化南路二段201號

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