鐵板燒堪稱(chēng)是所有料理之中最考驗(yàn)主廚們「臨場(chǎng)反應(yīng)」的料理，每一位主廚站在鐵板前，面對(duì)每一位老饕、每一位吃貨，這挑戰(zhàn)的不只有料理的美味、更是要注意每一位顧客的反應(yīng)，當(dāng)料理放上顧客前，每一口品嚐的同時(shí)，是讚美、還是批評(píng)，從眼神就能了解一切。



而在臺(tái)北市一直有「行家老饕」必吃飯店之稱(chēng)的臺(tái)北華國(guó)大飯店正式推出全新鐵板燒料理，由超過(guò)40年鐵板燒經(jīng)驗(yàn)的阿興師(曾懷永)領(lǐng)軍，展現(xiàn)創(chuàng)意臺(tái)式精緻鐵板料理。以時(shí)令頂鮮的海鮮食材與美日頂級(jí)牛肉煎、炒、悶、燒，以嫻熟技法烹調(diào)，展現(xiàn)食材鮮美原味，再以創(chuàng)意佐醬調(diào)味，呈現(xiàn)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的美味饗宴。



其中在主菜方面除日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國(guó)老饕、頂級(jí)沙朗、伊比利豬等珍饌?cè)馄吠猓鲝N最為推薦的就是以沙朗做成的「超嫩薄燒肉片」，除品嚐原味外，主廚也會(huì)將花蓮剝皮辣椒與肥美鵝肝捲入，雙重滋味與口感也令人相當(dāng)驚艷。

而品質(zhì)極佳的A5和牛，外層酥脆，內(nèi)層卻如同鮪魚(yú)肚般鮮嫩，簡(jiǎn)單搭配細(xì)鹽與黑胡椒，稍稍咀嚼後入口即化的美味，同時(shí)也呈現(xiàn)在伊比利豬肋眼與黃金雞排上，難以想像肉質(zhì)本身應(yīng)該是富咬勁的肉種，在特殊鐵板烹調(diào)手法下，亦如同和牛般味美。

而在海鮮料理方面，主廚選用伊勢(shì)活龍蝦，將半邊龍蝦以特調(diào)奶油醬提味、加水，悶入鐵板蓋中，經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)鐵板溫度控制，數(shù)分鐘後，鮮嫩龍蝦上桌，顛覆龍蝦肉總是緊實(shí)有嚼勁的印象，蓬鬆細(xì)緻口感，嚐過(guò)難忘。



最後餐後甜點(diǎn)就是有趣的鐵板秀登場(chǎng)，在鐵板檯現(xiàn)場(chǎng)煎出鬆軟綿密的舒芙蕾或熔巖巧克力，搭配特選荷蘭鮮乳冰淇淋，有時(shí)師傅還會(huì)即興表演一段「推起司」將帕馬森起司在鐵板上捲出薄如蟬翼的脆片，香濃好吃。





臺(tái)北華國(guó)大飯店
興 鐵板燒Xing teppanyaki
地址：臺(tái)北市林森北路600號(hào)1樓(臺(tái)北華國(guó)大飯店內(nèi))
訂位專(zhuān)線(xiàn)：02-2596-2678?

新聞?dòng)嵪⒂蒞alker編輯 李維唐 採(cǎi)訪編輯
 

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