懂吃的老饕一定會知道，每一年的年菜料理之中，有著「吉祥如意、福壽雙全」寓意的佛跳牆，絕對是年夜飯不可或缺的主角。並且也是最能看出主廚功力的料理之一，好吃的佛跳牆不只是用料頂級、主廚掌杓的功力也是成敗的關鍵。


臺北新板希爾頓酒店今年推出廣式「海味佛跳牆」，甕底鋪上能吸附所有食材湯汁精華的娃娃菜，甕內有干貝、花膠、鮑魚、海參、北菇，再加上炸過的排骨及豬腳、鳥蛋和粵菜愛用的綠竹筍，最後倒入慢煮八小時的老母雞高湯和所有食材一同熬上四小時才算大功告成。


此外，團圓宴準備多道開胃小菜費時又費工，主廚特別推出開啟年夜 開胃小菜越吃越涮嘴的「五福拼盤」。包含了有「椒麻口水雞」、「蜜汁燻魚」、「油香烏魚子」、「槽汁鳳尾蝦」及「紅谷蜜餞小排」，其中「椒麻口水雞」選用外皮亮黃、肉質軟嫩的玉米雞，淋上餐廳自行提煉的辣油，口口充滿花椒麻香卻不辣口。

以冬季盛產的肥美鯖魚作為燻魚再適合不過，再淋上用麥芽、醬油及薑、蔥共同熬製的獨門蜜汁，「蜜汁燻魚」鮮美卻又細膩的海味令人無法抗拒。「油香烏魚子」選用來自東港的上等烏魚子，在烤的過程中淋上充滿香氣的高粱酒，夾著甜美多汁白蘿蔔片及蒜苗一同入口，過年絕不能少了這一味。

「槽汁鳳尾蝦」取上海菜作法，肉質彈牙飽滿的鳳尾蝦淋上以紹興酒、紅露油、人參鬚及許多補氣中藥材泡製一晚的槽汁，清爽開胃老少皆宜。取代人工色素且也有養生功效的「紅谷米」，磨碎後加入冰糖、紹興酒及豬腩排一同滷製2.5小時才能完成的「紅谷蜜餞小排」，甜蜜的滋味令人忍不住一口接一口品嚐。






臺北新板希爾頓酒店 年菜一覽：
五福拼盤，售價3,688元。
海味佛跳牆，四人份售價3,988元，八人份售價5,288元。
蘿蔔糕XO醬禮盒，售價1,080元。


年菜套裝組合(五福拼盤、海味佛跳牆、蘿蔔糕XO醬禮盒)，牛轉錢坤價8,888元。

即日起全品項開始預購，1/22前還可享9折優惠。
預購電話：02-2958-3975 青雅中餐廳