中華美食四大菜系之中，最讓老饕們難忘的味道「粵菜」。不論是頂級乾貨燕窩、乾鮑、瑤柱、海參的運用，還是要考驗主廚掌杓控火的乾炒牛河、鐵板牛肉、燒味，只要說到粵式料理，總是會有說不完的菜。高雄朕(萬)豪酒店的皇豪中餐廳，由主廚蔣文正帶領下，要用最經典、道地的粵式料理來挑戰高雄老饕們挑剔的嘴。
「食不厭精，膾不厭細。」主廚蔣文正曾在香港國際美食大獎奪冠，愛挑戰的個性，喜愛採用不同食材，創新烹調，屢屢給消費者驚喜，仍秉持選料精細，以多年專業料理手法呈現粵菜純粹美味。並且蔣主廚表示，在疫情發生之前，他每一年都會專程到香港品嚐在地的米其林料理，不論是星級美食、還是必比登，他一定要吃過兩次以上，不只是研究味道、更希望可以從中學習到新的料理手法。
本次皇豪中餐廳推出的菜色之中，蔣主廚特別推薦「龍皇杏汁燉白肺」，這是一道在臺灣十分難品嚐到的料理。蔣主廚表示：豬肺湯以雞腳、排骨、赤肉、瑤柱燉煮一天，再以南北杏及美國大杏仁調理，色澤白潤、富含膠質，湯品一上桌，濃醇香的味道即撲鼻而來。香氣滿滿的杏仁與濃郁的豬肺湯一同熬煮，要讓老饕們喝一口就忘不了。
而「黃金青檸大蝦球」可口的鹹蛋黃與口感扎實Q彈的大蝦，搭配清爽的檸檬汁，看似簡單實則考驗主廚的火候技巧。天然香氣來自新鮮的檸檬果肉現榨、整顆生鹹蛋黃烘烤，炒得金黃的蝦球蝦味濃郁，視覺與味覺都是享受。
還有「蜜餞桂花脆鰻球」，高溫炸過的鰻魚口感仍然厚實飽滿，佐以桂花酒、桂花、鹹桂花調味，一道創意料理點題了臺灣養鰻王國的稱號，也發揚了極具中華風的桂花，味道創新又在地。
甜點方面「宮廷新疆棗皇糕」，主廚將紅棗去皮去核，只留下果肉蒸煮，再以棗汁做糕、黑糖調味，全程無添加色素或香精，天然的原味散發淡雅甘醇的香氣，口感Q彈不軟爛。
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高雄皇豪中餐廳
皇豪中餐廳有別於一般的中餐廳設計，整體用餐環境除了有開放空間之外，也有半開放式包廂，並且將整個餐廳打造成歌劇院的模式，在晚上用餐時還可以欣賞現場演唱，顛覆對中餐廳的刻板印象，體驗豪奢饗宴。
地址：高雄市鼓山區龍德新路222號10樓
電話：07-?5596-910
新聞訊息由Walker編輯 李維唐 採訪編輯
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