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沒吃過的酸辣川菜！國賓川菜廳推出全新菜單「重慶小牛、酸酸雞」酸辣登場，主廚要用「酸、麻、鮮、香」挑戰老饕挑剔的嘴。

2021-04-09 文字：編輯李維唐即時報導圖片：臺北國賓大飯店人氣：8,582

編輯李維唐

當你還認為「川菜」料理只有麻、只有辣，那代表你一定沒有品嚐過國賓川菜廳的全新菜單。為了讓川菜吃貨，可以品嚐到最道地、最正宗的川菜料理，國賓主廚以「酸、麻、鮮、香」為主題，推出八道驚艷味蕾的主廚推薦川菜料理，將挑戰老饕挑剔的嘴。

本次國賓川菜廳推出的八導新菜色之中，新菜「酸酸雞」是四川常見的冷盤，主廚將檸檬醬汁淋在肉質緊實彈嫩的文昌雞腿肉、洋蔥絲、小黃瓜絲中，並加入碗豆酥增添豐富口感，整體滋味清爽帶酸香，是一道十分爽口開胃的前菜料理。

而「玫瑰芥香蝦」，主廚將蝦肉炸至酥脆後與鮮新玫瑰花瓣、蜂蜜、美極醬與芥末油拌炒，美極醬牽引出蝦肉本身的鮮甜，而芥末油的香辣則挑起食慾，令人忍不住一口接著一口品嚐。

蝦料理「金湯煎明蝦」嚴選肉質細緻的明蝦，香煎後不做任何調味，浸於以新鮮玉米、小麥與朝天椒製成的金黃醬汁中，一入口，味蕾瞬間被明蝦彈牙多汁的口感驚艷，細細咀嚼後浮現出朝天椒的辛辣後勁，一口接著一口，停不下來。

另外三道全新牛肉料理，「重慶小?！咕x無骨牛小排肉片與Q彈滑口的葛粉，加入主廚赴四川當地習得的道地調味秘方、蔥、蒜、香菜一同燉煮，上桌後熱氣奔騰、香氣四溢，牛肉片充分吸飽湯汁，酸香夠味。

而「多椒牛腩煲」選用帶筋帶肉又有些許油花的牛腩，肉質軟嫩不爛，與青花椒、黃燈籠辣椒、南瓜泥、新鮮番茄與腐竹一同煲煮，整體嘗起來滑順帶有番茄酸香，花椒與燈籠椒特有的辛辣氣息漸漸浮現，帶給味蕾無限驚喜。