沒吃過不能說「蔬食」不好吃！為了讓「無肉」不歡的老饕們也可以發現蔬食的美味，臺北福華大飯店「蓬萊邨」臺菜餐廳王永宗主廚，特別推出「寶島蔬食趣，天然好滋味」蔬食全攻略，應用鳳眼果、山藥、猴頭菇、白靈菇等鮮蔬食材，精心設計出22道色、香、味兼具的在地臺味蔬食料理，要讓「無肉」不歡的老饕們也可以發現蔬食的美味。


臺北福華大飯店「蓬萊邨」即日起至6/30推出的「寶島蔬食趣．天然好滋味」，主打菜色包括了寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、紅藜麥素餃等，每道都是主廚全新創意之作。


其中「寶島蔬食鬆」從葷食的「蝦鬆」作改良，不採美生菜作底，改以蘿蔓萵苣，內餡則用炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等，經汆燙、爆香後，下鍋快速炒再以些許胡椒調味，最後灑上腰果碎，嚐起來滋味清爽，身體無負擔。


還有被主廚推薦為好吃到不行的「紫菜豆腦」，使用再來米、蓬萊米、杏仁及花生仁一起打成漿，開小火攪拌有稠度並掌控好調和的時間，像似古早做「粿」的功夫，本身淡淡的香味不易察覺，配上紫菜卻讓口感愈發美味，細膩清爽讓人回味無窮。

還有結合蟲草、銀芽、黑木耳，同時具有脆口、軟嫩、與韌性三種口感的「蟲草黑木耳」，每一口都能不同的口感。而「雙色山藥」，白色與紫色兩種山藥，視覺上引人食欲，以黃金比例的芡汁調味，脆口山藥，一口接一口。「糖醋猴頭菇」，使用酥粉炸過的猴頭菇，與較重口味的糖醋醬調味，口感吃起來有點像素肉，鹹香甜下飯，完全顛覆蔬食就是吃菜的既定概念。



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福華大飯店?
限定活動：寶島蔬食趣．天然好滋味
活動日期：即日起~6/30
專線：02-2326-7433蓬萊邨
地址：臺北市大安區仁愛路三段160號 B1F

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新聞訊息由 福華大飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯