誰說異國料理都只是在「吃氣氛」！懂吃的老饕近期一定要知道全新西班牙料理「DNA」，才不只是燈光美氣氛佳，更是特別強調「食材、酒款」的搭配，同時也主打西班牙料理標準配備「TAPAS」小點，讓不能出國的臺灣人也能通通吃得到。因此，讓DNA西班牙料理在正式開幕前，就被懂吃的老饕手刀訂位、訂爆。



DNA西班牙料理由行政主廚Daniel Negreira所引領的年輕團隊，以「雙主廚」Vincent、Chris陣容，把餐廳打造成藝廊等級，除了在裝潢上加入藝術、畫作元素之外，也把招牌重點「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」作為展示的一部分。其中，餐廳餐廳酒單提供100%西班牙酒款，從傳統、新派風格到現在熱門的自然酒通通都有，讓人有豐富的搭餐選擇。



為了還原最經典的西班牙吃法，DNA的菜單特別設計成三大部分，第一部分主打「西班牙小點TAPAS」，主廚們設計多款細緻小點，讓人吃到多變、多種類的西班牙美食，如「手切60個月的伊比利火腿Bellota」，是店內最大特色之一，主廚推薦直接用手取食，透過手指的溫度能讓火腿的香氣更加散發出來。

菜單第二部分，則是「西班牙傳統美食」精緻料理，主廚為了保留食材的原味與精隨，在料理過程中都以食材本身進行調味，呼應店名DNA的料理「序碼23」把番茄冷湯拆解成23個食材，讓人依序品嚐出不同層次的風味變化，而「三式波士頓龍蝦」則分別用「Lardo風味 · 波士頓龍蝦」、「波士頓龍蝦麵餃」，以及試管造型的「波士頓龍蝦湯」，讓人用不同形式享受到龍蝦的鮮味變化。



為了打造完美的Ending，在菜單中第三部分以「甜點」做收尾，DNA主廚們把西班牙最受歡迎的甜食概念帶入臺灣，設計多款西班牙茶點，滿足第二個甜點胃。浪漫的是，主廚以「make a wish」作為概念設計一款巧克力蠟燭，外層是白巧克力做成的蠟燭造型，搭配其中檸檬卡士達內餡，並且在上桌時點燃蠟燭、許願後在吹熄享用甜點，為甜點加入「許願」的浪漫儀式感。






DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant
開幕日期：2021/04/27
地址：臺中市西屯區惠中七街36號1樓
電話：0928-983-381

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新聞訊息由Walker編輯 張人尹 採訪編輯