在臺灣想吃道地的雲南料理，首選一定是桃園龍岡市場！因為第一批從寮、泰、緬邊界撤退來臺的孤軍，就落腳在中壢龍岡的忠貞新村，落地生根留下透過一代傳一代的家鄉滋味，遙記著血液裡的鄉愁。


其中，「國旗屋米干店」是最有特色的雲南料理小吃店，也是龍岡市場少數還有著戰爭記憶的第二代傳人，滋味仍堅持著小時候吃到的口味，而店外飄揚旗海，也讓許多為了拍照的年輕人，有機會認識另一個國度的美食。


現年已經80好幾的老闆張九旺，小時候就跟著爸媽在泰緬邊境的異域過著打游擊的生活，來臺後繼承了最傳統的米干及湯頭做法，至今仍堅持將米泡水、磨漿、蒸煮、晾乾的自製米干過程。就連湯頭也很講究，得將豬肉碎、紅蔥末、蒜末等食材依序炸得香酥乾脆，再加入大骨湯，才能調製出滋味濃郁的「金三角湯頭」，滑溜彈牙的米干、渾厚甘醇的湯頭，傳承的心意成就一碗走過烽火歲月的道地雲南家鄉滋味。



#國旗屋米干店
地址：桃園市中壢區龍平路215 號　
電話：（03）466-6879　
營業時間：05：00 ～ 19：00

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資訊內容由Taipei Walker整理編輯