蒸籠裡排滿一碗碗的碗粿，只見老闆娘從容不迫的淋上醬汁、端給客人。其實在這之前，這一家人凌晨3點就已經上工，忙得不可開交了。被視為隱藏版哈瑪星小吃的碗粿枝，民國40年創立至今，世代傳承已經到了第四代。


第三代老闆林美雲回憶，以前阿公挑擔沿街叫賣，整簍碗粿得有炭爐加熱保溫，連同木杵扛在身上，整整扛了5年才換成攤車；而且當年父親林朝枝從臺南麻豆學到碗粿作法，早年還沒有店名，街坊鄰里人家來買碗粿，習慣叫著「碗粿枝」，也就叫出名號了。


選用在來米2年舊米來製作米漿，碗粿內餡放入瘦肉和滷蛋，並加上油蔥酥提味，一脈相承遵循古法，醬油膏除了以醬油和米漿熬煮而成，還有加入用來滷肉的肉汁與自家配方的中藥材，在傳統味道裡形塑出屬於碗粿枝特有的獨家滋味。老闆叮嚀說，碗粿上的格線便於切割食用，客人才不會為了趕路上工，隨口囫圇吞棗了。


#哈瑪星碗粿枝
地址：高雄市鼓山區鼓元街59號　
電話：0912-786-280、0925-002-860　
營業時間：07：00～賣完就收　
公休日：一

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資訊內容由Taipei Walker整理編輯