宅在家防疫也要吃的美味、吃的開心。為了讓老饕們在家也可以品嚐到最頂級的「壽司」文華東方x微風(fēng)線上精品聯(lián)手推出「鮨 增田推太卷便當(dāng)」每日限量30份。品嚐來自日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨增田」（鮨ます田 Sushi Masuda），師承日本壽司之神小野二郎的主廚增田勵 (Masuda Rei)手藝，在家也可以品嚐到壽司之神小野二郎的玉子燒。


▲為2020年採訪資料照片

鮨增田推出外帶壽司「鮨 增田の太卷」，職人堅持不生食外帶，太卷內(nèi)包入選用來自「長埼隊馬島的星鰻」、「玉子燒」是增田承襲壽司之神小野二郎的作法，以蛋液混合山藥泥、蝦漿和糖製成，口感有如蛋糕般濕潤綿密，並搭配主廚精心調(diào)製的其他配料，用心捲出一卷餘韻綿長的江戶前 太卷。

而太卷中所使用的醋飯都是主廚仔細(xì)挑選混合2至3款的日本米以及2種醋，醋和米飯所有比例都經(jīng)過廚師精準(zhǔn)的拿捏。在壽司捏製的過程中，醋飯的溫度非常重要，將溫度控制在最貼近人體肌膚的溫度，才能搭配出食材最高的美味。

此外，結(jié)合食材與米飯兩者的關(guān)鍵便是師傅的「手技」，握壽司猶如在師傅手中曼妙跳舞般，在不疾不徐的一捏一轉(zhuǎn)間，讓醋飯鬆緊有度，鬆的讓米粒與米粒間保有空氣感。




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