因為疫情，各家飯店紛紛推出各式創意料理搶攻外帶商機，臺北福華大飯店了解到老饕們除了要品嚐到美味、更是追求高CP值。因此，即日起推出每日限量外帶「龍蝦三重奏」料理，外帶自取價1,199元，由館內粵菜廳主廚團隊規劃選用重達500克的新鮮波士頓龍蝦，將整隻龍蝦分成三部分進行不同的料理手法，在家吃也可以很有畫面。


這次有三款龍蝦料理，主廚以泰式、西式和日式手法烹調，重新詮釋新鮮龍蝦的鮮味香氣及口感，包括有「泰式咖哩龍蝦鉗」先將龍蝦鉗蒸熟去殼後，使用多達20種泰國香料做成的瑪莎蔓咖哩醬汁，將這道料理的主角鹹鴨蛋黃加入搭配後，咖哩和鹹蛋黃都是風味頗重的食材，特有鹹香味也瞬間增加咖哩香氣，沾上咖哩醬汁的哈司麵包沒想到意外的融合，意外迸出新滋味。


另一道「波士頓牛油佐烏龍麵」龍蝦身體切半，撒少許蒜末、米酒，放入蒸鍋7分鐘，蒸出的湯汁濾出備用。烏龍麵燙過放盤，把牛油加雞精、鹽調味後在鍋裡小火煨好，再放入龍蝦焗熟，烏龍麵舖底裝盤，燙炒後的西蘭花、彩椒圍邊盤飾，一上桌香味迎面撲鼻，真讓人直呼過癮。

鮮味十足的「龍蝦味噌湯」鍋滾水煮後熄火倒入柴魚片，悶泡後瀝出，味噌先以水拌勻後，再入鍋才會散勻，倒入味噌前，湯汁一定要沸滾，然後慢慢倒入，才不會沈澱。放入洗乾淨的龍蝦頭，洋蔥、白蘿蔔切片並倒入清酒，開火煮10分鐘後放入中華豆腐，最後放海帶芽及蔥花提味，小火熬煮成奢華的龍蝦味噌湯，可嚐到蝦膏的原味，增添清甜口感。


另外，還可以加點「蒜蒸波士頓龍蝦」，主廚使用半隻的新鮮波士頓龍蝦，淋上入混合均勻的蒜泥和米酒，蒸約6分鐘至龍蝦熟，取出後淋上醬油撒上蔥花，簡單的烹調手法料理調味，更襯托出龍蝦肉的Q彈富嚼勁，鮮甜味美絕對超享受。




臺北福華大飯店 龍蝦三重奏 ?
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