對(duì)於愛吃秋蟹的老饕們來說，秋天就是大口吃螃蟹的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、蟹膏飽滿鮮黃。不論是清蒸、快炒、燜煮，都能讓老饕們一隻接著一隻停不下來。臺(tái)北國賓大飯店了解老饕們的需求，特別嚴(yán)選秋天產(chǎn)地直送，最新鮮、肥美的各類蟹蟳，透過蒸、炸、燜、炒等精湛多元的料理手法，將經(jīng)典調(diào)味融入蟹中。今年特別祭出六道秋蟹料理、搶攻老饕們必吃秋蟹清單。

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此次臺(tái)北國賓川菜廳所呈現(xiàn)的蟹料理，選用肉質(zhì)肥美的蟹蟳搭佐四川特有的辛香料，變化出一道道香、麻、酸、辣的特色美食，讓螃蟹呈現(xiàn)川式新風(fēng)味。其中「青醬大沙公」集「鮮、香、辣、爽」於一身，肉質(zhì)肥美的沙公與主廚調(diào)配多時(shí)的青翠辣醬一同醬燒提鮮，後放入蛤蜊、金針菇與寬粉條吸取湯汁精華，多層次的口感麻中帶香後勁十足。


「溜蛋辣沙公」辛中帶酸的口感帶出些許南洋氣息，主廚加入了馬來南薑、香茅以及檸檬汁等南洋風(fēng)元素，與綿密的奶油蛋白一同入口，酸香帶勁回味無窮。


砂鍋麻辣蟹，主廚將川菜廳秘製水煮醬與花椒油一同煨煮醬燒進(jìn)肉質(zhì)肥美的螃蟹中，加入洋菇、精靈菇及蛤蜊提升鮮甜餘韻，麻辣湯汁辛香甘甜香辣夠味。


鮮美麻辣的乾鍋辣醬蟹與馬鈴薯、花椰菜大火拌炒，正宗麻辣的香氣賦予新鮮彈牙的沙公特殊香麻口感，吃起來香氣濃郁誘人食欲。


麻婆年糕蟹還原四川道地風(fēng)味，鮮美肥厚的螃蟹搭佐彈牙爽Q的年糕，微辣微嗆的的滋味在唇齒間交織著辛香氣息，令人難以忘懷。