鯛魚燒不再是鯛魚的主場了！日本國民小吃鯛魚燒近年來造型多變，定番的鯛魚圖案已經屢見不鮮，因此商人們開始研發出各式各樣的圖形，就是為了能夠吸引顧客的目光。在兵庫縣就有一間可愛的在地小店，夏天賣刨冰、冬天賣鯛魚燒，只不過這裡賣的不是鯛魚圖形，而是松葉蟹造型的「螃蟹燒」，且蟹足構造相當細緻，加上烤過的麵皮略為泛黃，乍看之下以為是沾了醬料的真螃蟹，相當有趣吸睛。

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日本為保護松葉蟹的生態，規定每年僅開放11月到3月可以捕撈，所以每年11月一解除禁捕令，城崎溫泉的每一家水產店和餐廳都能看到滿坑滿谷的螃蟹，這樣的情景也宣告了冬天的到來。不過城崎溫泉還有一項特別的「螃蟹名產」，那就是造型相當逼真的「螃蟹燒」，而且造型和旅日必吃的松葉蟹十分相似，在兵庫縣當地引起不少話題。

「螃蟹燒」其實就是我們經常會看到的雕魚燒進化版，老闆今西勉先生其實從5年前就開始販賣螃蟹燒，材料使用地方的米麵粉與國產麵粉、日本海地區生產的鹽巴以及紅豆，烤模則是就近向知名的餐具生產工廠新潟「燕三條」工廠訂做，細細的蟹足部分更是高度還原松葉蟹的特徵。由於麵糊中加了米麵粉，所以蟹足部分的外皮口感酥脆、卻又帶有一份柔軟，老闆親自熬煮的紅豆餡也是甜而不膩，每一份螃蟹燒從裡到外都能夠品嚐出老闆的用心。

鯛魚燒的烤法分兩種，分別是「天然」和「養殖」。「天然」是用單隻模具獨立烘烤，相當考驗製作者的技術，味道通常也比較好；「養殖」則是指一個模具可以烤好幾隻的做法，今西老闆的螃蟹燒就是一隻隻獨立烘烤的「天然螃蟹燒」，因此美味程度比一般市售的鯛魚燒再高一層樓。

想要將每個部分烤透、烤出酥脆的外衣，可不是件容易的事，全憑精湛的職人技術，而手巧的今西老闆到夏天時還會改賣刨冰，且刨冰用的芒果、橘子、草莓糖漿也一樣都是由他親手製作，因此不管夏天或是冬天造訪，來到這間位於兵庫縣的「一本燒」店面，都能品嚐到精緻的美味甜點。
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一本燒 螃蟹燒

地址：兵庫縣豐岡市千代田3-6
營業時間：17:30～22:00（最後點餐時間21:00）