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食材就是要吃當令！點水樓春季新菜單「在地小農白蘆筍、綠蘆筍、香蜜百香果花、百靈菇」入菜，雞汁白蘆筍、酥炸百香果花、松露百靈菇，全部都好吃。

2022-04-04 17:55:00 文字：編輯李維唐即時報導圖片：點水樓人氣：6,872

編輯李維唐

料理就是要吃「新鮮」、「當令」，才能吃到原味、吃到健康、品嚐到最美味的料理。最適合春天的食材，就一定要知道「白蘆筍、綠蘆筍、香蜜百香果花」點水樓為了讓老饕們可以品嚐到最美味的「新鮮、當令」料理，特別挑選臺灣在地小農栽培的新鮮食材。

其中，有來自臺灣雲林土庫溫室無農藥栽培、產地契作直送鮮嫩白蘆筍，纖維細嫩、風味甘甜富層次，還有來自臺南將軍的綠蘆筍，吃來清脆爽口，脆口度十足。此外，還有來自臺灣雲林，栽種全程無使用農藥「香蜜百香果花」。

春季新菜單之中，人氣必吃的就是「雞汁白蘆筍」，主廚用老母雞高湯慢火細煨，將高湯的鮮味煨入白蘆筍中，白蘆筍的鮮甜全被高湯誘出，金黃誘人的高湯中環抱著白蘆筍，香味撲鼻，嚐過必不忘。「蒜香酥炸百香花果」使用的是香蜜百香果花，師傅裹上特調的薄薄麵衣，透過精準的掌控火侯與時間，將外皮炸的金黃酥脆，搭配蒜酥一起食用更增添風味。

「松露百靈菇」百靈菇營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素及礦物質，肉質細嫩，味美可口，被譽為「草原上的牛肝菌」，也有「素鮑魚」之稱﹐非常適合切片燴煮，師傅以松露醬燒燴調味，點上金箔裝飾，既美味養生又賞心悅目。

還有「薺菜軟殼蟹」富含鈣質、甲殼素及蝦紅素的軟殼蟹，裹上師傅特調的麵衣，炸至金黃香酥，搭配滑嫩的有機豆皮及淡雅清香的翠綠薺菜，豐富的色彩，令人食慾大開。以及「牛奶貝燉水蛋」牛奶貝是農委會水產試驗所發展出來給大家養殖的經濟貝類，殼較文蛤白故稱牛奶貝，養殖時間較文蛤長，肉質鮮甜、Q彈飽滿，再搭配滑嫩的水蛋，每一口都能嘗到滿滿的鮮味。