在 311 東日本大地震即將屆滿十週年的現(xiàn)在，縱使福島縣已經(jīng)訂立日本最嚴(yán)格的放射性物質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)，以確保上市的都是安心安全、不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的產(chǎn)品，但當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)林水產(chǎn)品仍深受核災(zāi)所帶來的負(fù)面印象影響，造成價(jià)格低迷、需求大減的狀況。

為了打破這樣的印象，負(fù)責(zé)把關(guān)食品安全、進(jìn)行放射性物質(zhì)檢測的福島縣農(nóng)業(yè)綜合中心，在 2021 年 2 月，舉辦了一次線上座談會(huì)，連線東京及福島，帶我們了解福島縣農(nóng)林水產(chǎn)品的檢測現(xiàn)況，以數(shù)字及證據(jù)向我們證明福島縣物產(chǎn)的安全性。

底下就是統(tǒng)整這次座談會(huì)當(dāng)中，福島縣農(nóng)業(yè)綜合中心向我們分享的資料。?

福島縣的基本介紹及現(xiàn)況

福島縣的面積為日本全國第三，幅員遼闊，約為臺(tái)灣國土面積的三分之一又多一點(diǎn)點(diǎn)。目前福島縣內(nèi)除了東部靠海的福島第一核電廠周圍，還有部分地區(qū)被規(guī)劃為避難區(qū)域(土地面積佔(zhàn)全縣 2.4%)，其餘 97.6% 的土地的空間輻射量，由於比較內(nèi)陸的地方原先就沒有受到輻射的影響，目前的數(shù)值與世界上其他大都市相差不遠(yuǎn)、甚至更少，可以正常生活。

然而核災(zāi)卻也對(duì)農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)造成巨大的衝擊，除了投入大量資源進(jìn)行除汙的相關(guān)工程外，日本更是修改了食品衛(wèi)生法當(dāng)中的放射性物質(zhì)含量的上限值(為歐盟、美國的十分之一)，以世界上最嚴(yán)格的高標(biāo)準(zhǔn)檢側(cè)各類產(chǎn)品，只要經(jīng)檢測超過規(guī)定的數(shù)字，便無法到市場上販賣。根據(jù)官方的報(bào)告，以 2020 年 4 月 1 日到年底所實(shí)施的檢測為例，這當(dāng)中已經(jīng)沒有驗(yàn)出超過上限值的農(nóng)林水產(chǎn)品了。

為大家的餐桌把關(guān)！福島縣農(nóng)業(yè)綜合中心

福島縣農(nóng)業(yè)綜合中心作為振興縣內(nèi)農(nóng)業(yè)的重要機(jī)構(gòu)，在 2011 年東日本大地震後，以「為消費(fèi)者提供安心安全的農(nóng)林水產(chǎn)品」為目標(biāo)，導(dǎo)入了 11 臺(tái)鍺半導(dǎo)體檢測儀，嚴(yán)格檢測會(huì)在市面販賣的商品的放射性物質(zhì)含量，以確保大眾所購買的福島產(chǎn)商品都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)，並致力於向大眾公開正確的檢查結(jié)果。

每一年，福島縣農(nóng)業(yè)綜合中心都會(huì)請(qǐng)「國際原子能機(jī)構(gòu)(IAEA)」，確認(rèn)鍺半導(dǎo)體檢測儀的精確度，從機(jī)器啟用到現(xiàn)在已經(jīng) 10 年(其中一臺(tái)是中途購置的)，目前仍正常運(yùn)作中。

蔬果的檢測流程

進(jìn)行放射性元素的檢測，要依循一套嚴(yán)格的作業(yè)流程，除了確保檢查的準(zhǔn)確性之外，也為防止不同樣品間的交叉污染。

以蔬果為例，首先，檢測人員會(huì)對(duì)外包裝進(jìn)行輻射檢查，通過後再將樣品切碎至 5 毫米。容器內(nèi)還會(huì)另外放入防止污染的專用內(nèi)袋，再將樣品填裝至 10 公分高，在記錄完樣品的重量等數(shù)值後，便會(huì)放入鍺半導(dǎo)體檢測儀進(jìn)行測量。

檢測的結(jié)果通常會(huì)在隔天就向民眾公布，只有通過檢測、確認(rèn)安全的商品，才會(huì)流通到市面販賣。

福島特產(chǎn)、伴手禮的復(fù)甦路

在瞭解福島縣對(duì)食品安全的重重把關(guān)之後，相信未來再看到福島產(chǎn)的商品時(shí)，各位的心裡也會(huì)更加安心。底下我統(tǒng)整了幾項(xiàng)福島的特色產(chǎn)品，帶大家一起來看看它們?cè)诮?jīng)歷了 2011 年的核災(zāi)後，以怎麼樣的一條軌跡，慢慢走向復(fù)甦的道路。

水潤欲滴的福島柿乾

柿乾(あんぽ柿)是福島縣的特色物產(chǎn)之一，位於福島縣伊達(dá)市的柿乾振興中心「柿乾工房未來」(あんぽ工房みらい)，以特殊製程保留了 50% 的水份(普通果乾水份約為 18%)，因此口感不似尋常果乾那樣扎實(shí)，反而如羊羹般綿密。獨(dú)特的口感及精緻的味道，讓許多人嘗過後便難以忘懷。

經(jīng)歷了 2011 年東日本大地震，福島縣伊達(dá)地區(qū)內(nèi)的柿乾產(chǎn)地在全面休耕、進(jìn)行除汙工程兩年後，以幼果期柿子的放射性物質(zhì)含量作為標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃了可以安全重啟生產(chǎn)的地區(qū)，更制定了一連串的檢驗(yàn)流程，還開發(fā)了能夠不破壞柿乾、但能檢測輻射量的機(jī)器，實(shí)現(xiàn)了「所有」要販賣的柿乾，都是通過檢驗(yàn)且符合安全標(biāo)準(zhǔn)的商品這件事。

因此，未來若有機(jī)會(huì)來到福島縣旅行，也別忘了買些柿乾吃吃看！在 JA 福島未來的直賣所，還有販賣使用柿乾製作的西點(diǎn)及和菓子。

獻(xiàn)上桃的「6 次化商品」

福島縣以高品質(zhì)桃子的產(chǎn)地聞名，其中桑折町的桃子品種「曉」(あかつき)，更是從 1994 年(平成 6 年)開始，年年獲選為進(jìn)獻(xiàn)給日本皇室的物產(chǎn)之一，因此又有「獻(xiàn)上桃」的美稱。

縱使桑折町的農(nóng)家能培育出這麼高品質(zhì)的桃子，但在 2011 年東日本大地震的影響下，還是受到了重重的打擊。為了復(fù)興，果農(nóng)在核災(zāi)後，對(duì)果樹進(jìn)行了繁複的除汙作業(yè)，現(xiàn)在也在嚴(yán)格的輻射檢測下，才能將安全無虞的桃子流通到市面。

近年來，福島縣十分提倡生產(chǎn)者以一級(jí)產(chǎn)業(yè)(生產(chǎn))為基礎(chǔ)，發(fā)展二級(jí)產(chǎn)業(yè)(加工製造)及三級(jí)產(chǎn)業(yè)(販?zhǔn)鄣确?wù))，以期發(fā)揮綜效、創(chuàng)造更高的價(jià)值。在日本，這樣的形式被稱作「6 次產(chǎn)業(yè)化」(臺(tái)灣稱作六級(jí)產(chǎn)業(yè)化)，以此模式開發(fā)出來的商品則稱作「6 次化商品」。福島縣桑折町便依循這個(gè)方式，使用獻(xiàn)上桃的果汁，開發(fā)出一系列送禮自用兩相宜的食品，像是果汁含量高達(dá) 75% 的「雪酪」、富含食物纖維及膠原蛋白的「蒟蒻果凍飲」、與 UHA 味覺糖公司共同開發(fā)的「軟糖」等等。

建設(shè)公司的鄉(xiāng)土愛！MARUNAKA FARM 的草莓

在生產(chǎn)者高齡化、地球暖化等社會(huì)及自然環(huán)境的變遷下，許多農(nóng)園只能無奈地選擇結(jié)束營業(yè)。福島縣二本松市的企業(yè)「丸中建設(shè)」，察覺到這樣的狀況，秉持著活用農(nóng)地、回饋鄉(xiāng)里的理念，請(qǐng)來當(dāng)?shù)貎H存的草莓農(nóng)家一同經(jīng)營 MARUNAKA FARM。

2018 年 3 月開幕的 MARUNAKA FARM，每年的營業(yè)時(shí)間為 1 月到 5 月底左右，農(nóng)園當(dāng)中有很多種草莓(目前有 11 種)供大家來採摘。這一次的線上視察，我們也有幸透過螢?zāi)辉L問經(jīng)營者的想法。

除了生產(chǎn)、栽培高品質(zhì)的草莓之外，MARUNAKA FARM 也採用六級(jí)產(chǎn)業(yè)化的模式，開發(fā)出許多特殊的草莓商品！像是這次收到的草莓禮盒，當(dāng)中的草莓利口酒便是與當(dāng)?shù)鼐茝S合作推出的，此產(chǎn)品更獲國際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑑所(International Taste & Quality Institute)的優(yōu)秀味覺獎(jiǎng)?wù)?Superior Taste Award)一星認(rèn)證，滿滿的草莓果肉及風(fēng)味，喜愛如點(diǎn)心一般的水果酒的朋友千萬不要錯(cuò)過。

另外，這當(dāng)中還有一盒草莓乾，據(jù)說在產(chǎn)品研製的階段遇到不少困難，經(jīng)過重重的改良，才有現(xiàn)在這樣既完整又美味的呈現(xiàn)。我拿到的草莓果乾分別是「桃薫」及「おい C ベリー」，前者的口感鬆脆、口味清甜，後者則口感扎實(shí)、口味濃郁，是非常別緻的小點(diǎn)心。

MARUNAKA FARM 日文官方網(wǎng)站

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14 年的心血結(jié)晶！福島縣品牌米「福、笑い」

花費(fèi) 14 年的時(shí)間所開發(fā)出來的福島縣品牌米「福、笑い」(Fukuwarai)，即將在 2021 年的秋季正式問世，它最大也最明顯的特徵據(jù)說是香味，但在柔軟度、黏性、及味道上，也獲得專業(yè)人士的大力讚賞。

官方網(wǎng)站也為我們統(tǒng)整了將來會(huì)使用這款稻米的餐廳，有興趣的朋友，未來可以留意看看，屆時(shí)吃了喜歡，也可以買回家煮。期待這個(gè)充滿話題性的稻米，能為福島縣的農(nóng)業(yè)帶來一股活水！

福島縣品牌米「福、笑い」日文官方網(wǎng)站

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在東京接觸福島、認(rèn)識(shí)福島

福島縣也有許多觀光景點(diǎn)，是非常值得各位實(shí)際走訪、參觀的，像是過去我曾分享過的只見線電車拍攝地，便是聞名海外的人氣旅遊目的地。但若還沒有機(jī)會(huì)安排一趟福島旅行，推薦大家來到東京時(shí)，也可以到下述地點(diǎn)走走逛逛！

宣傳福島的「魅力、元?dú)狻⒒盍Α梗∪毡緲蚋u館 MIDETTE

東京都內(nèi)的日本橋福島館 MIDETTE，是向日本首都圈傳達(dá)福島魅力的一個(gè)據(jù)點(diǎn)，在這裡能輕鬆入手福島縣產(chǎn)的美味蔬果、特產(chǎn)、日本酒、及工藝品，也能獲取最新的季節(jié)觀光情報(bào)及食品安全相關(guān)資訊。文章前半所介紹的柿乾、草莓等等，也有機(jī)會(huì)在這邊入手。

店內(nèi)也有餐廳，不定期會(huì)提供福島的特色美食，像是這次到訪時(shí)品嘗到的喜多方拉麵(下圖左)。由於還滿喜歡它的湯頭的，因此我也在店內(nèi)買了喜多方拉麵料理包(僅有麵及濃縮高湯)，回家和男友一同模擬出了豐盛版的喜多方拉麵！當(dāng)中的肥美香菇也是福島縣產(chǎn)的呢！

(蔥、叉燒、雞蛋、萵苣、海苔為另外購買。)

日本橋福島館 MIDETTE
10:30-20:00 / 六日國定假日 11:00-18:00
東京都中央?yún)^(qū)日本橋室町4-3-16

• 三越前站 A8 出口步行 3 分
• JR 神田站東口/南口步行 5 分
• JR 新日本橋站 2 號(hào)出口步行 1 分

年末年始公休 & 不定休
日本橋福島館 MIDETTE 官方網(wǎng)站

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使用福島縣食材的期間限定 Parfait！新宿總店 高野水果精品店

新宿高野是日本著名的老舖水果店，除了送禮自用兩相宜的高級(jí)水果禮盒、好看又好吃的外帶西點(diǎn)外，也有經(jīng)營內(nèi)用甜點(diǎn)店。新宿高野不定期會(huì)以福島縣產(chǎn)的水果及特產(chǎn)，設(shè)計(jì)獨(dú)具特色的期間限定甜品！過去曾在 8 月推出使用福島縣產(chǎn)桃子的系列甜點(diǎn)，這次吃到的則是柿乾(あんぽ柿)搭配福春香草莓(ふくはる香)的嶄新 Parfait。

經(jīng)燻蒸、風(fēng)乾製成的柿乾，水份含量高達(dá) 50%，因此它的口感不像一般的果乾那麼硬，反而十分綿密，被濃縮的高糖度配著酸甜福春香草莓一起吃，形成了絕妙的平衡。未來各位來到東京時(shí)，不妨可以留意一下新宿高野的新產(chǎn)品，或許也會(huì)有這樣發(fā)揮日本地方特色的甜點(diǎn)喔！

新宿總店 高野水果精品店
目前的營業(yè)時(shí)間 11:00-19:00 (LO 18:30)
東京都新宿區(qū)新宿3-26-11 5F
JR 新宿站東口步行 1 分
官方頁面

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從核災(zāi)到復(fù)興 消除流言從理解開始

恐懼有時(shí)候是因?yàn)槲覀兞私獾臇|西太少，而以先入為主的觀念看事情，就如同 311 核災(zāi)對(duì)福島縣的農(nóng)林水產(chǎn)所造成的負(fù)面印象，縱使十年的光陰過去了，仍深植人們心中。

在參加這次的線上座談會(huì)前，我在超市看到福島縣產(chǎn)的蔬果時(shí)，的確是會(huì)下意識(shí)地避開，但在了解了福島縣為了提供消費(fèi)者安心安全的食品，所做的各項(xiàng)措施及嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)後，讓我大大對(duì)其改觀，也不禁想像，倘若自己是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家，辛勤栽培出來的作物縱然通過嚴(yán)格的檢測，卻還是輸給外頭沒有根據(jù)的流言，那會(huì)是多沮喪的一件事。

希望這篇文章也能帶給你一些新的想法，以及對(duì)福島縣產(chǎn)商品的信心！

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圖文／Yunique 瓶顆旅居日本中

責(zé)任編輯／彭巧蓁

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