位於臺(tái)北101大樓85樓的「捌伍添第」自開(kāi)幕以來(lái)一直是許多專業(yè)美食家、資深老饕指定必吃清單，不論是廚齡逾50年的港籍名廚謝文、還是絕美的用餐環(huán)境、又或者是獨(dú)一無(wú)二的85樓8指標(biāo)空間，捌伍添第可以說(shuō)是讓許多人最期待的頂級(jí)中餐廳。

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這一次港籍名廚謝文將其所見(jiàn)所聞化為絕妙創(chuàng)意巧思，並透過(guò)他底蘊(yùn)深厚、爐火純青的高超手藝將優(yōu)質(zhì)時(shí)令在地食材巧手演繹出一系列令人讚嘆連連的絕佳好味。其中，包括了清甜迷人的滋補(bǔ)靚湯 「水蜜桃瑤柱燉烏雞」、?；识蠝约八崽鹚执嗟蔫置劢鹞r丸、香麻開(kāi)胃的麻婆冷豆腐，還有老少咸宜的港式美點(diǎn)「鵪鶉蛋燒賣，要讓美食家、老饕吃到停不下來(lái)。



此次夏季新菜，謝文主廚除了嚴(yán)選極鮮優(yōu)質(zhì)在地食材精心料理出各式季節(jié)美饌，像是使用來(lái)自臺(tái)灣拉拉山的水蜜桃與烏骨雞費(fèi)時(shí)熬燉的「水蜜桃瑤柱燉竹絲雞」，清香溫潤(rùn)，暖心又暖胃，還有主廚親選親烹的「當(dāng)日海鮮兩吃」，是由謝文主廚每日早晨至市場(chǎng)挑選採(cǎi)買最新鮮的生猛漁獲回來(lái)料理而成。


此外，還有鵪鶉蛋燒賣原是將煮熟的鵪鶉蛋包入豬肉餡中一起蒸製，而主廚此次則是將鵪鶉蛋做成流心，一口咬下蛋液緩緩流出，不但使燒賣滋味更加豐厚，也更增驚喜趣味。而麻婆冷豆腐則是以臺(tái)灣街邊麵攤常見(jiàn)的經(jīng)典配菜 – 皮蛋豆腐為概念發(fā)想，謝文主廚將皮蛋與自製的辣椒醬一起打成泥，淋在切成薄片的豆腐上，最後撒上蔥花及花生碎，香麻爽口，十分開(kāi)胃。