地球又有藍色星球的浪漫名稱，從河口、巖岸、沙岸、大洋、深海到極區等造就海洋生物的多樣性，而富有營養且口感獨特的海鮮更是受到大家喜愛的食材。隨著現金的科技的日新月異，使得漁業資源已被過度捕撈...

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這美麗的海洋，蘊藏了豐富的資源，喜歡吃海鮮也要響應生態保育！

如何才能吃得美味又新鮮，同時兼顧海洋生態的生生不息呢？

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現在有「永續海洋」的飲食概念，從改變海鮮的料理選擇開始，選以海洋食物鏈底層的文蛤、軟絲、小卷、九孔，或可養殖魚類龍蝦、鱔魚、鯉魚等，變幻出多樣豐富美味的永續海洋美饌，共同為地球環保盡一份心力。

這樣美味又秉持著愛護環境生態的料理，在國賓飯店的粵菜館與川菜館可以吃的到??！

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延續「永續海洋」為飲食概念，融合廣東粵菜、天府川菜精湛料理手法，結合永續海洋「選魚」的方式，擇以海洋食物鏈底層的海鮮食用，藉由「選對魚吃對魚」，讓後代的子孫們，年年享用海洋之鮮美！

蜀川酸鮮魚

「食在中國，味在四川」川菜擁有豐富的七滋八味，其博大精深的料理手法，變幻出款款誘人食慾的佳餚，蜀川酸鮮魚即以酸辣為味型，將鯉魚處理後川燙即放入蒸籠清蒸，再淋上主廚自製辣醬、酸豇豆、燈籠泡椒、糖、胡椒粉等調製出酸香鮮辣的醬汁，最後灑上花生碎、白芝麻及香菜，魚鮮醬醇、酸辣甘甜的絕妙食趣，令人難忘。

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椒香海味麵絲湯

延續永續海洋的環保概念，選以退熱解火蛤蜊、低熱量高營養透抽及膠原蛋白豐富的養殖石斑作為夏日清爽麵絲湯；以雞湯為底蘊，加入薑絲、芹菜、鮮花椒等熬煮，加入蛤蜊、透抽及養殖石斑，最後放入麵絲即可上桌，精選食材烹調出鮮美原味，多重海味慢慢拍擊味蕾，讓口中滿富那大海寶藏之甘甜。

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香烤雪花豬

川蜀身處內陸，故禽畜也是四川料理常使用的食材，此次選用松阪豬肉，並以烘烤手法呈現彈Q口感，以味噌、糖、米酒、香油等醃一小時後，放入烤箱烘烤，再以醬油、味噌、辣椒粉等調製成濃稠醬汁，待涼後淋上切片松阪豬，最後灑上香鬆、花椒粉及七味粉即可，微辛醬汁刺激味蕾，搭配烘烤後的細緻肉質，讓人一口接著一口地享受那在味蕾舞動的美味。