享譽(yù)國(guó)際的美食聖經(jīng)《米其林指南》至2018年起於臺(tái)灣首度開辦，2022米其林指南更納入臺(tái)南與高雄的美食，並預(yù)計(jì)於8/30東方文華公佈星級(jí)餐廳入選名單。《米其林指南》憑藉著對(duì)美食的嚴(yán)謹(jǐn)並透過不同評(píng)鑑標(biāo)準(zhǔn)，每年選出表現(xiàn)極佳的餐廳，也是大家熟悉的星級(jí)料理。如同源自日本300多年的龜甲萬(wàn)，採(cǎi)用代代相傳的釀造工法，對(duì)於美食的堅(jiān)持更可從釀造原料的篩選、生產(chǎn)過程的控管，至每罐醬油的把關(guān)中窺探而出。這樣的堅(jiān)持無(wú)非就是希望國(guó)人都能用好醬油做出美味料理。有鑑於雙方同樣對(duì)於追求細(xì)節(jié)的極致及對(duì)美食的執(zhí)著，至今已邁入了第四年的攜手合作。


傳承日本三百多年釀造智慧的龜甲萬(wàn)醬油，口感醇厚，豆香濃郁，成為各大餐廳大廚指定使用品牌，更是這些美味料理背後最重要的推手。其原因不外乎是龜甲萬(wàn)在料理的色、香、味上都能給予最大的協(xié)助，並為料理畫龍點(diǎn)睛。特殊龜甲萬(wàn)菌在發(fā)酵時(shí)就保有迷人香氣，而一道充滿香氣的料理更能使人食慾大開；在色澤上透過龜甲萬(wàn)醬油的燉(滷)煮，能讓料理染上琥珀的顏色進(jìn)而加乘美味：在味道上醍醐味將食材本身美味提升至全新層次。正因如此，龜甲萬(wàn)醬油成為這些星級(jí)主廚在料理創(chuàng)作上最重要的助攻員。


三百多年歷史的龜甲萬(wàn)品牌，與至今已過百年的米其林指南，不變的是雙方經(jīng)過時(shí)間的淬鍊，皆希望為國(guó)人帶來完美的食刻。除對(duì)於美味的追求外，兩者在「飲食文化」的理念也不謀而合。《米其林指南》盼透過美食帶動(dòng)「旅行」風(fēng)潮，推動(dòng)不同國(guó)家的美食文化交流；而龜甲萬(wàn)以醬油為核心外，更積極在「食育」領(lǐng)域深耕，除了定期舉辦食育營(yíng)希望小朋友能從小培養(yǎng)愛食、惜食的觀念，也舉辦過《龜甲萬(wàn)盃》給予更多廚師表現(xiàn)舞臺(tái)。相信在未來龜甲萬(wàn)與米其林指南能持續(xù)提升更高的飲食水準(zhǔn)，讓臺(tái)灣的美食再創(chuàng)高峰！