烤鴨控一定不錯過粵亮的「靚皮烤鴨」，堪稱是讓許多烤鴨控吃一次就上癮的好味道。這一次六福萬怡粵亮廣式料理，為了讓「烤鴨」有更多的變化，特別搭配宜蘭三星蔥、山中黑珍珠馬告、客家金桔醬等臺灣在地食材，要讓六福萬怡粵亮「靚皮烤鴨」吃出臺灣味、讓烤鴨控一吃就上癮。


六福萬怡表示，粵亮的「靚皮烤鴨」為老饕們必點菜色，主廚選用3公斤的櫻桃鴨，遵循傳統古法，依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理，再以百萬級大型專業烤箱進行烘烤，皮脆肉多汁。

同時周邊配料也是靈魂所在，除了傳統的雜糧鴨餅皮外，主廚特別設計馬告蔥燒餅，金黃色的香酥外皮，再加上翠綠的宜蘭三星蔥以及被譽為山中黑珍珠的馬告，帶有微微辛辣感，再依喜好放入麻香酸菜、橙香蘿蔔、蔥白、小黃瓜等配料，抹上加入蜂蜜的傳統客家金桔醬，鹹香酸甜又帶點麻辣，刺激食慾大開。

而在第二吃及第三吃可選擇其他烤鴨料理，「菜脯絲瓜鴨架粥」為港式生滾粥搭配烤鴨胸肉及新鮮澎湖角瓜，讓多汁的鴨香骨肉及鮮甜角瓜融入粥中，「川椒鴨脯回鍋肉」用桂林豆瓣醬的鹹香麻來提味，鴨胸肉完美吸附醬汁，是佐飯的不二選擇，「冬菜鴨架細粉湯」將鴨架骨精華融入湯中，吸飽湯汁的冬粉，味美香濃一口接一口，「蘿蔓桂花炒鴨鬆」把鴨鬆爆炒後加入些許桂花醬再配上蘿蔓生菜，清爽中帶有些許桂花香。


而除了烤鴨之外，粵亮廣式料理加入目前年輕人偏好的川菜、滬菜元素，讓菜品更豐富，口味更多元。其中，「巴蜀辣跳雞」將雞腿肉炸到外酥內軟，加入小茴香籽及自製麻辣豆瓣醬，是配飯或下酒都很搭的佳餚。「紫菜鹹香砂鍋飯」以上海菜飯做為改良，不僅有蛋香及五花肉，還加入了瑤柱貝及蠔乾增加鮮香甜，最後撒上烘烤過紫菜，是海納百味的無敵砂鍋飯。

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臺北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理

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