冬天就是要吃鍋！日本北海道螃蟹正式進入肥美季節，三燔本家了解到臺灣老饕就是喜歡品嚐最新鮮的冬蟹料理，特別推出時令限定「北海道毛蟹奶油味噌鍋」，由主廚將北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法與概念相結合，創出最溫暖鮮甜的新吃法，要讓老饕們吃一口就停不下來。

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三燔本家此次全新推出的「北海道毛蟹奶油味噌鍋」，結合了石狩鍋及鮭魚鏘鏘燒的作法。三燔主廚融合兩者的烹調手法，將豪華的毛蟹入饌，將帶有濃郁豆香的信州味噌搭配奶香馥郁的北海道十勝奶油，與清甜的高麗菜、紅蘿蔔、小馬鈴薯等冬季根莖作物一同入鍋熬煮，質地醇濃的北海道風味湯底上桌後，再將產地直送的鮮活毛蟹涮入鍋中，每一口都讓人有一秒飛日本的感覺。


同時，套餐另附贈美國頂級肋眼肉盤，涮入奶香四溢的湯底後，油花與濃郁的湯頭完美融合，展現牛肉溫潤的風味。接著可加入味噌和昆布調和成的高湯以及半份毛蟹蟹膏，與北海道招牌的札幌拉麵，起鍋盛碗後再於麵上加上少許十勝奶油，讓拉麵充滿鮮甜海味與濃郁奶香。


此外，還有超好拍的、超好吃的「獺祭毛蟹蒸籠蒸」，是豪邁的將一整隻北海道活毛蟹放入手工製作的方形杉木蒸籠中，以頂級的利尻昆布鋪底，透過蒸氣烹煮蟹身，完整保留其細緻鮮美的口感和優雅的甜味，開蓋後再淋上獺祭清酒提香帶味，是一道兼具嗅覺和味覺、視覺的必吃料理。


最後，搭配此次的日本蟹季，三燔本家主廚團隊同步以鱈場蟹、松葉蟹等頂級名蟹入饌，打造出一蟹四吃的「北海道鱈場蟹套餐」，以及「松葉蟹腳散壽司」、「松葉蟹螯茶碗蒸」等豐美佳餚，單品每款980元起，要讓老饕們可以品嚐到最道地的日本蟹料理。


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臺北晶華酒店
三燔本家：02-2523-5000轉3750
地址：臺北市中山北路2段39巷3號










12月15日起至1月31日將推出時令限定料理－「北海道毛蟹奶油味噌鍋」，主廚將北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法與概念相結合，將產地直送的毛蟹與冬季盛產的根莖作物和奶油、味噌悉心慢煮，創作出溫暖鮮甜的味道。為豐富饕客的選項，三燔同時推出「獺祭毛蟹蒸籠蒸」，和以鱈場蟹、松葉蟹等日本頂級名蟹入饌的「北海道鱈蟹四吃套餐」以及「松葉蟹螯茶碗蒸」和「松葉蟹腳散壽司」，套餐兩人7,800元起，單品每款980元起，邀請識味食饕一同來品賞冬季限定的日本名蟹。