老饕真的等不及了！堪稱東區(qū)潮菜霸主「潮品集」，正式進(jìn)駐臺北信義新天地，由來自香港的潮州料理名廚何炳木領(lǐng)軍，沿襲正統(tǒng)潮粵手法演繹鮮活海鮮，打造全新「潮品集．潮坊」，首推必吃70年鎮(zhèn)店老滷所精心滷製的「潮洲滷鵝片」，及肉鮮味醇「潮式酸菜鯽魚」，開幕限定再享85折優(yōu)惠。

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潮州有一說「無海鮮而不成宴」，由於潮州地處沿海，以烹調(diào)海鮮見長，且選料考究、製作精細(xì)，更以醬碟佐料，達(dá)到「清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩」的最高境界，因極為重視食材本身原味及特性，烹調(diào)時多突顯其原味；在口味呈現(xiàn)極端「濃郁」與「清淡」。

其中，必吃經(jīng)典「遼參原粒鮑」，遼參作為「海中人參」而備受追捧，其處理工序繁複，主廚特選碩大飽滿的4頭鮑，與遼參一同置於高湯紅炆、打芡；其火侯拿捏極為重要，過則口感軟爛、反之淡而無味，需細(xì)火慢燉，高湯得以緊扣入味，遼參入口彈嫩富筋道，與柔軟紮實的鮑魚一同品嘗，實為美味。


此外，「潮品集．潮坊」擁有終年不斷火的70年招牌老滷，老滷養(yǎng)成不易，除了得持續(xù)添湯底、藥材與香料維持一貫風(fēng)味，還得耗時靜置出完美香色，代表菜色「潮州滷鵝片」更是深受老饕讚賞，將精選4-5公斤的肥鵝滷的恰到好處，多汁滑嫩而不乾澀，細(xì)膩刀工片下0.3公分的鮮嫩鵝肉，蘸上特製鵝醋更是提味增鮮。另有碩大肥美的潮式凍花蟹與可一次嘗盡胗、肝、腸等多樣美味的滷水拼盤可供選擇。


還有，「酸菜魚」即為潮汕農(nóng)家的家鄉(xiāng)至味，主廚特取上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹，再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯，與肉質(zhì)鮮嫩緊實的鯽魚一同進(jìn)鍋清炆、蓋焗賦味；「潮式酸菜鯽魚」肉鮮汁清味醇，入口頓生唾液、酸香開胃。


同時，以精緻港式點心吸引一票忠實鐵粉的潮品集，此次新品中屢屢可見創(chuàng)新思維與精巧手藝，並針對現(xiàn)代人追求的口味偏好，將傳統(tǒng)港點的形與味加以改良，其中，搭配素蠔油拌炒黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲及香菇絲的「嫣紅女蔬心腸粉」外觀以紅麴入料；而「翠綠男好蝦腸粉」則使用碩大飽滿的鮮蝦，並以威化紙和越南米網(wǎng)包裹後油炸，蓬鬆酥脆的賣相最為討喜，腸粉皮則加入莧菜，嫣紅翠綠、色澤鮮明光潤，沾上秘製腸粉醬，鹹香惹味。

潮品集?潮坊 潮州餐廳

地址：臺北市信義區(qū)松高路19號6F(新光三越信義新天地A4館，捷運市府站３號出口)
電話：02-2772-2687~8
12/15正式開幕：
平日中餐11:30~14:30，假日中餐11:00~14:30
平日晚餐17:30~21:30，假日晚餐 17:30~21:30
開幕優(yōu)惠：「潮級好友饗85」優(yōu)惠，於2022年12月15日至12月30日，為期15天，僅需加入潮品集官方LINE@好友，即可獲得85折的電子優(yōu)惠券