很多懂吃的老饕都會(huì)說(shuō)，想要在臺(tái)灣品嚐「好吃」的日本料理，一定要找有日籍主廚的日料店。在臺(tái)北頗具人氣的「辰壽司?割烹?會(huì)席」日料餐廳，為了讓老饕們可以品嚐到最道地、最美味的日本料理，專(zhuān)門(mén)延攬任職於紫芳庵、池袋SANGA頂級(jí)會(huì)員制餐廳擔(dān)任料理長(zhǎng)的「門(mén)間 賢彥」來(lái)臺(tái)獻(xiàn)藝，把最棒的手藝、最美味的料理呈現(xiàn)給臺(tái)灣老饕，首波限定「鱈場(chǎng)蟹+松葉蟹」雙活蟹會(huì)席，要讓老饕們料理一入口、一秒在日本。


曾任職於紫芳庵、池袋SANGA頂級(jí)會(huì)員制餐廳、日式經(jīng)典旅店弓庵的門(mén)間 賢彥料理長(zhǎng)表示：這一次推出的「鱈場(chǎng)蟹+松葉蟹」雙活蟹會(huì)席，特別嚴(yán)選當(dāng)季最頂級(jí)的食材「鱈場(chǎng)蟹與松葉蟹」來(lái)做為主角，除了因?yàn)槭巢氖钱?dāng)季之外，最希望是可以透過(guò)不同以往的料理手法，讓老饕們品嚐到「鱈場(chǎng)蟹與松葉蟹」的鮮甜，同時(shí)品嚐到「日本傳統(tǒng)」的味道是多麼充滿(mǎn)層次感，不只是品嚐、更是認(rèn)識(shí)日本的傳統(tǒng)美食文化。


本次「鱈場(chǎng)蟹+松葉蟹」雙活蟹會(huì)席，每位8,800元，可以品嚐松葉蟹刺身、鱈場(chǎng)蟹腿肉鹽燒、松葉蟹腿涮涮鍋、蟹肉茶碗蒸、鱈場(chǎng)蟹腿肉天婦羅、松葉蟹肉鱈白子柚子釜燒多達(dá)11道料理。其中，「先付蟹肉 茶碗蒸」一開(kāi)場(chǎng)就讓要讓老饕十分驚豔，採(cǎi)用低溫烹調(diào)的手法、讓蛋的香氣與蟹肉完美融合，是在冬季品嚐美食時(shí)最棒的開(kāi)胃暖身料理。


而「燒物 鱈場(chǎng)蟹腿肉 鹽燒? 」更是讓人直接品嚐到鱈場(chǎng)蟹的美味，料理長(zhǎng)高超的技巧將鱈場(chǎng)蟹腿肉完整取出，並直接透過(guò)直火燒烤處理，讓海水的香氣、與鱈場(chǎng)蟹腿肉的甜香交融在一起，希望讓老饕們一口咬下、真的就有飛到日本的感覺(jué)。


此外，還有日本經(jīng)典必吃「鍋物 松葉蟹腿 涮涮鍋?」，料理長(zhǎng)直接將松葉蟹腿放入高湯中燙煮、過(guò)程中不斷的用手掌外蟹腿的溫度，要在最完美的熟度下，取出呈現(xiàn)給老饕們。整條蟹腿上桌時(shí)，配上料理長(zhǎng)精心準(zhǔn)備的蟹膏，一口吃下奢華，此外還可以單吃品嚐極緻美味，每一種都要讓老饕們難忘。

同時(shí)，要讓老饕們多一層飽足感，料理長(zhǎng)端上「食事 蟹肉 土鍋飯 」，將蟹肉、高湯與多種蔬菜蒸煮而成，在上桌前，在加入蟹膏、鮭魚(yú)卵提味，希望讓老饕們?cè)谟酗栕愀械耐瑫r(shí)，還能品嚐到大海鮮味、蟹味的甜美，及米飯的香味，並且料理長(zhǎng)表示，這道料理是唯一提供「續(xù)加」的服務(wù)。



創(chuàng)辦人蔡會(huì)長(zhǎng)表示，說(shuō)到對(duì)「日本料理」的印象，第一時(shí)間想到的便是日本的壽司和生魚(yú)片為主的生食料理，但日本飲食文化中的熟食同樣有著令人著迷的好滋味，最著名的即是自江戶(hù)時(shí)代演進(jìn)至今的會(huì)席料理。為了讓國(guó)人也能品嚐到「日本正統(tǒng)會(huì)席料理」，就直接把最好的日籍料理長(zhǎng)帶回來(lái)臺(tái)灣，把最原汁原味「日本正統(tǒng)會(huì)席料理」移至海峽會(huì)館內(nèi)呈現(xiàn)，讓老饕們的體感味覺(jué)有置身日本的用餐氛圍，不用出國(guó)就能品嚐最道地日本料理。

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辰壽司?割烹?會(huì)席 活蟹會(huì)席 ?特別獻(xiàn)立 ??

先付 蟹肉 ?茶碗蒸?
揚(yáng)出 飛龍頭?
向付 松葉蟹 ?刺身?
醋物 蟹肉佐醋凍?
燒物 鱈場(chǎng)蟹腿肉?
鹽燒 ?替缽 松葉蟹肉 鱈白子柚子釜燒?
揚(yáng)物 鱈場(chǎng)蟹腿肉 天婦羅?
鍋物 松葉蟹腿 涮涮鍋?
箸休め 馬糞海膽 豆?jié){凍?
食事 蟹肉 土鍋飯?
吸物 味噌湯?
甜點(diǎn) 橙 雪酪、栗子地瓜 紅豆 白玉 ?

實(shí)際內(nèi)容依當(dāng)天日本進(jìn)口食材為主?


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辰壽司·割烹·會(huì)席

地址：臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路167號(hào)B1
電話(huà)：02-7707-6666
網(wǎng)址：http://www.csclub.com.tw/new/dining2.php?c=206