臺中美食家久等了！臺中李方艾美酒店「樂美中餐廳」2/1正式開幕，經典粵菜、片皮鴨及手工點心，搶攻臺中美食家必吃清單。

2023-01-27 文字：編輯李維唐即時報導圖片：臺中李方艾美酒店人氣：12,410

編輯李維唐

為了讓臺中美食家、老饕吃貨，有更多的餐飲選擇，臺中李方艾美酒店樂美中餐廳終於要開幕了。一共有210席座位，包含7間包廂及小吃區4-6人桌席，由40年經驗香港籍主廚李錦培領軍，打造出中臺灣最頂級的粵式料理，要搶攻臺中美食家必吃清單。

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臺中李方艾美酒店「樂美中餐廳」由服務過三任總統，有10年國宴經驗的主廚李錦培坐鎮，融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，畫龍點睛讓各式菜餚滋味更加絕妙。招牌必點手打魚腐煲，將綾魚漿調味後手工摔打出黏性，再放入鍋中油炸，白嫩光滑的魚腐再加入以臺灣鱸魚、老母雞、溫體黑毛豬後腿肉四小時熬製而成的雞白湯煨煮，入口即化、滋味濃郁的傳統順德菜魚腐煲臺中只有樂美中餐廳品嘗的到，粵菜老饕千萬不可錯過。

同時，還有必吃「西施龍蝦泡飯」，選用一公斤以上活波士頓龍蝦、大沙公、白蝦、蛤蠣、西芹、紅蘿蔔等調味蔬菜熬煮四小時，金黃色的龍蝦高湯入口滿滿海味；泡飯的米飯工序更是繁複，選用帶有芋頭香氣的泰國香米，一半入鍋，並加入北海道生食級干貝、大白蝦與鮮蚵等與龍蝦高湯一同煨煮，另一半米飯高溫油炸至酥脆，上桌後加入滾燙砂鍋中，傾下瞬間翻騰的高湯與香氣瀰漫整個空間。熱騰騰的龍蝦湯入口溫潤，海味層次豐富卻口感清爽，蔬菜的甜與海鮮的鱻完美融合，還能同時感受米飯的兩種口感。

此外，粵式片皮鴨也是必點菜色之一。嚴選75天以上養成，3.5公斤的櫻桃鴨，油脂豐厚，肉質最佳，經過48小時秘製香料醃漬，12小時風乾，才能進爐烘烤。烘烤上色後再經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序，將滾燙熱油淋到鴨皮上讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。

烤鴨會在客人桌邊為客人現場片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣夾帶的鴨油香氣，讓人整個食慾大開，8分皮、2分肉的的完美比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬包進麥香或青蔥口味的手工餅皮，一口咬下噴發的鴨油將所有食材全部包覆融合，酥脆鴨皮、多汁胸肉、微辛蔥香與Q彈麵皮在口中一次感受。其餘的鴨骨架則可另外依個人喜愛做成鴨鬆、鴨粥或其他菜式，一鴨多吃滿足多種口味。