隨著中華隊(duì)在經(jīng)典賽戰(zhàn)勝義大利，讓「義大利美食」成為國內(nèi)人氣熱搜，臺(tái)北喜來登大飯店比薩屋為了要國人可以品嚐到最道地的義大利Pizza，特別從即日起至5月11日推出「義大利南北經(jīng)典比薩鑑賞」，每週2款風(fēng)格不同的拿坡里比薩，從北義威尼斯、羅馬到南義拿坡里、巴里，讓國人一嚐4大區(qū)域共8款南北特色風(fēng)味比薩。

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臺(tái)北喜來登表示，「義大利南北經(jīng)典比薩鑑賞」由比薩屋許哲榮主廚精選由南到北四個(gè)區(qū)域的經(jīng)典比薩，首週北義羅馬心臟地帶為發(fā)源地的「山丘比薩Pizza 7 Colli」，以羅馬地區(qū)的名菜香料豬肉捲Porchetta入饌，新鮮香料醃製一天後以線繩捆捲的豬肉，在低溫慢烤4小時(shí)後切成薄片，搭配上義大利最古老的硬質(zhì)羊乳乳酪Pecorino，以及芝麻葉、綜合菇、風(fēng)乾蕃茄等，香脆油嫩的絕佳特色好味。

另一款「卡布里喬莎比薩Pizza Capricciosa」則以自制蕃茄醬打底鋪上義式火腿、手工豬肉香腸塊、莫札瑞拉起司、黑橄欖，以及醃漬朝鮮薊與鯷魚增加鹹鮮層次。


第二週則是進(jìn)入到位於義大利南方濱海小鎮(zhèn)的「巴里」，豐富的海洋資源造就出海味濃厚的比薩特色，「加爾加諾比薩Pizza Gargano」運(yùn)用新鮮章魚、大蝦，搭配酸味細(xì)緻的彩色番茄、羅勒，同時(shí)選用南義普利亞大區(qū)(Puglia)的特產(chǎn)絲綢乳酪，比起莫札瑞拉更加濃郁的乳香以及滑順口感，以突顯海味純粹鮮香。

「阿爾塔穆拉比薩Pizza Altamura」選用義大利南部特色辣味沙拉米香腸、自製茴香香腸為主，搭配軟嫩鮮甜的炭燒甜椒中和鹹味，帶有獨(dú)特的茴香與酸味沙拉米，點(diǎn)綴布拉塔水牛乳酪與黑橄欖，尾韻茴香繚繞令人難忘。


活動(dòng)第三週以正統(tǒng)拿坡里比薩起源地的南義「拿坡里」登場，將街頭常見的美食「拿坡里式比薩餃Pizza Calzone」收錄活動(dòng)中，香炒番茄時(shí)蔬加入義式沙拉米與火腿，鋪上風(fēng)味清淡、鬆軟顆粒口感的Ricotta起司窯烤，劃開餅皮後、餡料隨之滾燙傾流的暢快食感。

另一款家喻戶曉的經(jīng)典比薩「蕪菁葉香腸比薩Pizza Friarielli e Salsiccia」friarielli在拿坡里方言意指蕪菁葉，在當(dāng)?shù)爻Ｒ娮龇獒Z漬，細(xì)嫩的莖葉與略帶酸苦口感，搭配主廚手工義大利豬肉香腸，以溫體豬肉加入蒜頭、白酒、香料等醃製，搭配煙燻起司增添風(fēng)味，外焦香內(nèi)多汁的肉腸丁配上微酸甘苦的蕪菁葉，口感回甘恰到好處的平衡肉脂，讓人欲罷不能、再三回味。


最後一週來到浪漫水都「威尼斯」，街頭美味的海鮮炸物是這個(gè)城市最出名的美食?！竿崴拐~比薩Pizza ai Bianchetti」主廚以其著名小吃為發(fā)想，選用油脂富裕的比目魚裹上杜蘭小麥粉油炸，輕薄麵衣下是鬆軟魚肉滿溢肉汁，搭配辛香不辣的低溫油封大蒜與畫龍點(diǎn)睛的鯷魚與黑橄欖，將風(fēng)味提至更高層次。

另一款少見的道地滋味「競技場比薩Pizza Arena」則以義式風(fēng)乾火腿為主角，搭配慢炒焦糖洋蔥與熟成軟質(zhì)藍(lán)紋乳酪Gorgonzola，含鹽量較一般藍(lán)紋乳酪低的Gorgonzola有著些微刺激的風(fēng)味中帶有回甘甜味，類似木頭和蘑菇的穀倉氣味與苦菊苣的微苦味更是契合，將風(fēng)乾火腿風(fēng)味更推極致，最後留下焦化洋蔥的甘甜滋味。

臺(tái)北喜來登比薩屋「義大利南北經(jīng)典比薩鑑賞」活動(dòng)

活動(dòng)日期：即日起至5月11日
活動(dòng)內(nèi)容：每週2款義大利不同區(qū)域的道地特色比薩
1、即日起-3/23羅馬：羅馬山丘比薩、卡布里喬莎比薩
2、3/24-4/6巴里：加爾加諾比薩、阿爾塔穆拉比薩
3、4/7-4/20拿坡里：拿波里式比薩餃、蕪菁葉香腸比薩
4、4/21-5/11 威尼斯：威尼斯炸魚比薩、競技場比薩
電話：02 2321 1818
官網(wǎng)：www.sheratongrandtaipei.com