中華八大菜系一次吃！樂天皇朝信義店打造全新經典「中華八大菜系」佛跳牆生煎包、剁椒臭豆腐雪茄卷，4/30前任三道送一道免費吃。

2023-03-28 15:50:00 文字：編輯李維唐攝影：編輯李維唐圖片：樂天皇朝人氣：7,417

編輯李維唐

誰說一間店吃不到中華八大菜系的經典名菜，「樂天皇朝」進駐信義區邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包更是年年賣出3萬籠以上的熱銷產品。經歷數月的改裝，將在3/29重新開幕，並在4/6起至5月底更打造全新經典「中華八大菜系」佛跳牆生煎包、剁椒臭豆腐雪茄卷，同時，4/30前任三道送一道免費吃。

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中華八大菜系分別為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，臺灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味，不僅驗證廚師團隊「點食成津」的功力，也讓老饕輕輕鬆鬆、一站體驗中華飲食的豐富與多元。

其中，「佛跳牆生煎包」樂天皇朝研發主廚取其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製。咬開煎包湯汁四溢，料豐爽口，搭配煎到焦脆的包子底層，美味欲罷不能。

此外，「剁椒臭豆腐雪茄卷」製程頗重手工，本地臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起用160度溫熱慢炸，最後還需以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂(椰絲)，裝入墊有麵包糠的盒中才算完成惟妙惟肖的臭豆腐口味「雪茄」。成品酥而不膩、香辣味鮮，讓人一試上癮。

同時，還有近期的人氣名菜「酸菜魚灌湯餃」天皇朝研發主廚將酸菜魚精緻化，做成為一人也能享用的灌湯餃。以燙麵製成的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，蒸熟置入碗盅，再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯，皮滑餡鮮，口口生津。

還有，「宋嫂魚羹春捲」樂天皇朝的宋嫂魚羹春捲則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，加雞湯燴煮、勾芡，放涼後包成春捲炸至金黃。趁熱咬下、雞汁四溢，既有春捲的酥脆亦有羹湯的滋潤，口感豐富、味道鮮爽。

除了全新八大珍味，樂天皇朝信義店也大幅改裝，由灰黑沈穩轉換爲典雅溫暖。臺灣樂天皇朝執行董事劉素華邀請擅長打造摩登中餐廳的雷孟設計公司操刀，以品牌經典的八色小籠包爲設計主題，空間中處處可見連結巧思。

櫃檯前幾何造形的訂製地磚、門面迎賓的波浪形飾板皆擷取小籠包上摺子的柔美意象，餐椅繃布與腰牆磁磚吸睛的「鵝黃棕」，選色靈感也是取自繽紛的八色小籠包。設計師復以德國進口工筆花鳥壁紙、茶鏡、飾板與燈帶等元素帶出視覺亮點，古典氣質彷彿自風采翩翩的北宋穿越而來。