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網美系港點美食!新派粵料「玖尹」新菜單搶先公開,選用「筍殼魚、刺參、龍蝦、乳鴿」頂級食材入菜、誰說網美系餐廳沒有好吃的美食。

文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:玖尹 人氣:9,112

誰說「網美系」餐廳沒有美味、有記憶的美食!新派粵式料理餐廳「玖尹」,讓打破網美系餐廳沒有好吃美食的迷思,玖尹推出全新粵菜料理,選用選筍殼魚、日本刺參、鮑魚、澳洲龍蝦、乳鴿等各式頂級食材入菜,要用最舒適的環境、最美味的料理,給老饕吃貨們全新的粵料選擇。

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玖尹行政副主廚李冠儀表示,這一次為了讓老饕吃貨們有全新的體驗,將以粵菜技法融入川、湘、蘇、浙等菜系,把最美味的料理呈現出來。其中,首推吃一口就難忘的「油浸筍殼魚」以油浸方式比清蒸更能展現其鮮嫩滋味。主廚以100~110度油溫浸泡,慢慢熟化肉質,最後再淋上魚露,魚肉清甜細柔,鮮嫩化口。


此外,「清蒸龍蝦佐客家粄條」選用澳洲水姑娘龍蝦,純淨海域造就緊實飽滿鮮甜肉質,整尾鋪在客家粄條上,淋上生蒜、炸過的蒜頭及蠔油調製而成之金銀蒜蓉醬蒸煮而成,粄條飽吸龍蝦鮮美精華原汁與蒜蓉醬,最後再淋上蔥油,Q香入味,鮮美豐足。


還有,選用有「石斑之王」美譽的龍膽石斑先香煎再加入自製XO醬拌炒,以彩椒、西芹、綠櫛瓜於砂鍋煸炒後鋪底,放入XO醬風味龍膽石斑,整個砂鍋加熱悶燒讓蔬菜的自然甘甜與魚鮮融合,富含膠質的Q彈魚皮與紮實細緻肉質微辣噴香,搭配清新蔬菜享用,口感風味更為均衡。


而在港點方面,則是有「龍蝦灌湯包」匯集新鮮海鮮與龍蝦熬煮蝦湯,撥開吹彈可破外皮,內餡加入龍蝦、大白蝦、蕈菇等澎湃食材,亮橙甘鮮蝦湯匯集海鮮精華,入口滿是濃鮮。以及「日本帶子燒賣皇」加入蝦仁、豬里肌肉、花菇製成的內餡鮮香可口,鋪疊日本生食等級大干貝,綴以鹹鮮魚卵,入口甘鮮柔嫩干貝與鮮美蝦仁、飽滿豬肉、滑嫩香菇交融出多重口感與香氣。



除了單點菜色之外,平日午間推出全新四人合菜組合,不僅有新品料理日本帶子燒賣皇、皮蛋嫩薑海蜇頭,更有人氣料理粵式黑椒金錢牛肚、靚蠔仔腐皮捲,同時還可以品嚐到龍蝦料理與彈牙的戰斧豬排,八道菜品自由選擇。

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玖尹Royal Joying Soirée

電話:02-2508-2700
地址:臺北市伊通街39號
官網:https://www.royal-joying.com/

 

玖尹平日午間四人合菜6000元

港式點心(8選4) 
水晶鮮蝦餃皇/日本帶子燒賣皇/黑松露野菌素粉粿/ 粵式黑椒金錢牛肚/金勾鹹水餃/靚蠔仔腐皮捲/干貝臘味蘿蔔糕/鮑魚香脆紅米鮮蝦腸粉

前菜(3選1)
宜蘭金桔派淋燒腩排/金牌麻香流口水雞/皮蛋嫩薑海蜇頭

龍蝦(波士頓/水姑娘,口味4 選1)
清蒸龍蝦佐客家粄條/獅城香辣醬龍蝦/白蘭地芝士龍蝦伊麵/啤酒蒜蓉焗龍蝦 

肉品-胡麻醬烤戰斧豬

熱菜(2選1)
金不奐香嫩小卷/禿油蟹粉豆腐煲

主廚推薦甜品

玖尹 新派粵式料理跨越菜系

皮蛋嫩薑海蜇頭 NT$468

寶島黑蒜燉乳鴿 NT$388

紅燒雪燕日本刺參 NT$1388

清蒸龍蝦佐客家粄條 NT$2888

油浸筍殼魚 NT$1888

XO醬脆芹炒龍膽石斑 NT$1288

美國穀飼牛仔粒芝麻核桃 NT$1388

脆皮蝦球佐栗子南瓜醬 NT$1488

 

更多玖尹 #新菜 IG美照











 

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