為了讓兒時(shí)記憶中的「酸白菜」火鍋真實(shí)重現(xiàn)，冬鄉(xiāng)小廚新版招牌的遼寧鍋，將自家製酸白菜加入抽刀肉一起烹煮，更忠實(shí)呈現(xiàn)兒時(shí)家中的遼寧火鍋風(fēng)味，而讓兒時(shí)奶奶的味道再一次被老饕們發(fā)現(xiàn)。同時(shí)，為了母親節(jié)更加碼推出3-4人份感恩套餐，全預(yù)約制、用餐不限時(shí)，搶攻高雄火鍋控必吃清單。

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創(chuàng)立於1999年的冬鄉(xiāng)小廚酸白菜做法承自遼寧省遼陽(yáng)縣長(zhǎng)大的白家奶奶，足重4斤的山東大白菜，經(jīng)風(fēng)乾、汆燙、泡冷水等步驟，放入缸中加鹽、老滷汁以重石壓漬發(fā)酵而成，酸韻天然、溫和香醇。加入奶奶家傳酸白菜的火鍋，讓湯底風(fēng)味更有層次、更有味道。


同時(shí)，創(chuàng)辦人白宇皓在菜單中新增家族獨(dú)特的火鍋吃法，定名「遼寧鍋」。他說(shuō)：「奶奶故鄉(xiāng)靠海，小時(shí)候我們家吃酸菜白肉火鍋總會(huì)加入螃蟹、干貝、蝦米、紫菜等海味增鮮。」果然，遼寧鍋推出後深獲饕客好評(píng)，即便高成本反映在售價(jià)上，鮮醇酸香的風(fēng)味依舊成為行家首選。


新版遼寧鍋加入抽刀肉一起下鍋烹煮，而作法是將國(guó)產(chǎn)五花肉帶皮煮到全熟，冷卻修邊、去皮，以利片刀切成約1公分的厚片，白宇皓解釋：「去皮讓肉在烹煮過(guò)程中完全釋放油脂，酸白菜吸收後吃起來(lái)更滋潤(rùn)。」因?yàn)樽鞣ㄙM(fèi)工費(fèi)時(shí)，所以目前僅在「鍋王套餐」中供應(yīng)。

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冬鄉(xiāng)小廚 訂位資訊

地址：高雄市鼓山區(qū)西藏街177號(hào)
電話：07-521-0363 預(yù)約制，用餐請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)訂。
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