臺(tái)灣人就是愛吃火鍋、一年四季只要有新鍋物，就一定要搶先嘗鮮。復(fù)興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」，睽違兩年、再次出發(fā)，於5/31正式回歸於火鍋控面前。昔日最受熟客歡迎的人氣鍋物，酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋，在肉大人臺(tái)北忠孝店全吃的到。並在六月底前加碼推出，點(diǎn)購(gòu)究好豬五花套餐送一盤主廚特選肉品。
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為了讓鍋物控可以品嚐到不一樣的火鍋料理，肉大人的「湯底、湯頭」主要提供自然發(fā)酵湯頭，風(fēng)味不只是酸、更帶深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發(fā)酵湯頭初嚐微酸，經(jīng)過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發(fā)酵的食材與雞湯長(zhǎng)時(shí)間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時(shí)也給腸胃健康無負(fù)擔(dān)的美食盛宴。
而在肉品、海鮮食材方面，有臺(tái)灣雲(yún)林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國(guó)無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛，採(cǎi)用火鍋肉片中精選中的精選，每日提供的肉片厚薄會(huì)依據(jù)其肥瘦品質(zhì)做些許調(diào)整。
此外，肉大人的蔬菜吧每日供應(yīng)超過8種蔬果蕈菇類、全部吃到飽。並且全品項(xiàng)以臺(tái)灣本地小農(nóng)栽種為主，依照季節(jié)時(shí)令，不定期更換，也又機(jī)會(huì)吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物；吧臺(tái)上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調(diào)醬油等配料等提供客人自行搭配。
同時(shí)，在室內(nèi)空間的選擇，以服務(wù)效率為優(yōu)先考量，將視覺聚焦在吧檯區(qū)及切肉區(qū)，吧臺(tái)下段是復(fù)古紅磁磚牆，對(duì)稱餐廳牆面上段白淨(jìng)礦物塗料的紋理，透過光線投射展現(xiàn)材料上的質(zhì)感和觸感。餐廳的其中兩面牆，透過鏡子延伸空間的維度，在胡桃木質(zhì)調(diào)桌面的襯托下，顯得沉穩(wěn)而溫潤(rùn)，自然光經(jīng)不銹鋼框與銀波玻璃大門微微透入，讓顧客在開門的時(shí)刻伴隨著光線折射的紋理多了一份儀式感。
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肉大人火鍋Shabu－臺(tái)北忠孝店
電話：02-2711-3808
地址：臺(tái)北市忠孝東路四段216巷27弄3號(hào)
座位數(shù)：共32席（其中包括：吧枱20席、兩張2人桌、兩張4人桌）
線上訂位： https://inline.app/booking/meat?
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肉大人火鍋Shabu 推薦湯底
酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋
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肉大人火鍋Shabu 加碼優(yōu)惠
即日起到6月底，凡點(diǎn)購(gòu)「究好豬五花套餐」送一盤主廚特選肉品。
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