臺(tái)中老饕指定必吃新菜單！臺(tái)中李方艾美酒店3樓樂美中餐廳為了讓老饕們可以有更多新的選擇，由李錦培主廚打造全新菜單，以創(chuàng)新概念及特色食材詮釋脆皮烤乳豬，顛覆乳豬新吃法。同時(shí)，招牌經(jīng)典廣式烤鴨、港式燒味拼盤、各式港式點(diǎn)心，更是不能錯(cuò)過的必吃清單。

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李主廚表示，全臺(tái)獨(dú)有的烤乳豬創(chuàng)意吃法，只在臺(tái)中李方艾美樂美中餐廳吃得到，正統(tǒng)港式烤乳豬做法繁複，主廚秉持傳統(tǒng)工法，從去骨、汆燙、醃漬、刷醬、自然風(fēng)乾入味、最後再以大火燒烤，從製作到上菜必須24小時(shí)以上，才能完成此道功夫菜。

並且，烤乳豬好吃的秘訣，除了醃漬醬要入味外，外皮的酥脆度、完整性是關(guān)鍵，需使用400度以上的大火，以豬鬃來回刷油，使其均勻油亮，讓整隻乳豬的外皮能均勻火烤至酥脆，道地的酥脆多汁烤乳豬才能上菜，同時(shí)，主廚研發(fā)獨(dú)有吃法，「乳豬佐鵝肝三文治」，以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮，襯以法式吐司的柔軟，一口咬下層次豐富，鮮甜脂香在嘴裡化開。


還有「乳豬水晶捲」，這道菜靈感自臺(tái)灣熱情的夏季，以開胃的北菇、當(dāng)令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，包裹燒乳豬片肉，沾上特調(diào)乳豬醬汁，清爽又開胃，獨(dú)門創(chuàng)意吃法，把乳豬的酥脆外皮、甜美肉汁發(fā)揮的淋漓盡致。


此外，視覺、味覺一次滿足的「掛爐片皮鴨」也是必點(diǎn)招牌菜色之一，嚴(yán)選75天以上養(yǎng)成，3公斤以上的北鴨，油脂豐厚，肉質(zhì)最佳，經(jīng)過48小時(shí)秘製香料醃漬，為了呈現(xiàn)完美肉質(zhì)，更特別設(shè)置「烤鴨風(fēng)乾室」，長達(dá)12小時(shí)風(fēng)乾後，才能進(jìn)爐烘烤。


烘烤上色，還需經(jīng)過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序--將滾燙熱油淋到鴨皮上讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。烤鴨桌邊秀會(huì)為客人現(xiàn)場(chǎng)片皮，劃開鴨皮翻騰而上的熱氣，夾帶著鴨油香氣，讓人食慾大開。

8分皮、2分肉的的完美比例，搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調(diào)乳豬醬包進(jìn)充滿麥香與青蔥香氣的手工餅皮，一口咬下，噴發(fā)的鴨油融合了所有食材，酥脆鴨皮、彈牙鴨肉、微辛蔥香與柔嫩麵皮在口中一次感受。其餘的鴨骨架則可另外依個(gè)人喜愛做成香蘋鴨鬆、七彩海蜇炒鴨柳、鴨骨粥、酸菜菌菇鴨湯、片皮鴨握壽司等，一鴨五吃超滿足。


還有，精緻吸睛港式點(diǎn)心「千絲蘿蔔酥」，以吸睛精緻天鵝外型呈現(xiàn)，搭配酥脆口感吃出蘿蔔本身滿滿甜味。餐後甜點(diǎn)則是不能錯(cuò)過吸睛可愛的「妃子笑」，以龍果製成粉色外皮，搭配綿香的芋泥流心餡，少女心爆棚，好吃又好拍。

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臺(tái)中李方艾美酒店 樂美中餐廳 Le Mei

營業(yè)時(shí)間：11:30-14:30、17:30-21:30
訂位專線：04－2222－7466
地點(diǎn)： 400臺(tái)中市中區(qū)建國路111號(hào)（臺(tái)中李方艾美酒店3樓 樂美中餐廳）