很多懂吃法料的人老饕們都會說，法式料理吃的不只是味道、更是一種浪漫，也是在品嚐主廚與客人的故事。對於法料來說，每一道料都有著自己的情感與想傳達的小心思。AW Restaurant秋．星級現代法式料理的全新秋季菜單，由主廚Ryan Lee將不同國度的餐飲文化精髓融入，活用食材本身的色彩，搭配獨特的擺盤風格，用藝術、時尚、美味推疊出美味法料新高度。

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其中，前主餐「紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒」蛋黃撒上馬爾頓海鹽，結合芋泥醬、洋蔥泥、魚子醬，馬德拉酒與蛋熬製的醬汁再以松露香氣畫龍點睛，搭配自製佩克里諾起司麵包，鹹甜滋味與濃郁風味為下一道登場的主餐開道。


而在主餐方面，「竹地雞 德國酸菜 李子 酸豆」特選獨具臺灣風味的竹地雞，經過長達24周的特殊飼養過程，使用新鮮亞麻仁、玉米、香米、老欉橄欖油進行餵食，風味隨著時間逐漸累積，一直持續到完美的熟成階段。


還有讓人驚豔的「芒果 幕斯 椰子 蓮花餅乾」蓮花餅乾壓製而成的基底佐上椰子與香草交融的冰淇淋，新鮮芒果切丁最後以以芒果製成的外皮包裹，入口滿是芒果香氣配上主廚獨特擺盤，滿足味蕾更是視覺享受。

此外，主甜點「香蕉可可仁 巧克力 草莓露」香蕉以焦糖萊姆酒浸泡入味，歐姆蛋型式的甜點最外層則選用可可碎粒薄片增加口感，澆淋上主廚精心熬製的草莓露，再搭配主廚特選配的草莓茶，極富創意的風味，顛覆消費者對甜點的想像。


同時，作為本次秋季菜單的靈魂人物「主廚Ryan Lee」經歷日本、卡達、比利時、新加坡、曼谷等多國餐飲文化，主廚Ryan歸攏多年在餐飲業熱忱不減反增的秘訣：「我想是學習跆拳道與繪畫的經驗，跆拳道賦予我毅力、恆心；投身餐飲業之後，小時候喜愛的繪畫提醒我要時常保持對色彩的敏感、在生活尋找靈感。」


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AW Restaurant秋．星級現代法式料理

餐廳位置：高雄市三民區九如一路815號2樓
餐廳電話：07-9741218
開席時間：18:00、18:30
御盟國際驛館官網：https://yuimomresidence.com