又到了品嚐秋蟹料理的時(shí)候，臺(tái)北萬豪酒店針對(duì)館內(nèi)餐廳一口氣推出多款時(shí)令螃蟹套餐料理，不論是去殼美蟹套餐、創(chuàng)意蟹品料理，還是鐵板燒沙公，每一道料理都要讓老饕們搶先品嚐秋蟹的美味，更要讓老饕們吃過就有停不下來的感覺。
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其中，宴客樓秋季限定「蟹舞金秋」六道式饗宴，擺脫以往吃秋蟹總是沾得滿手的既定印象，以精緻的粵式手法詮釋，主廚設(shè)計(jì)「個(gè)人式」位上套餐，讓老饕們吃得優(yōu)雅不侷促。以掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕，「晶凍沙公鮮果沙拉」清蒸鮮美沙公大螯，搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的柴魚晶凍及繽紛季節(jié)食蔬，淋上松露和風(fēng)醬，盡顯清甜甘美。
「蟹肉瑤柱冬蓉湯」為廣式羹湯，以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時(shí)港式上湯基底，加入清蒸後的沙公蟹肉精華、瑤柱、沙公蟹肉及清爽冬瓜果泥，保留鮮甜海味。經(jīng)典粵式「花雕蛋白蒸沙公」先以滑嫩蒸蛋鋪底，以陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮，鋪上蟹肉、蟹螯再以蒜片、枸杞點(diǎn)綴，烹調(diào)時(shí)需高度掌握火候與時(shí)間，將沙公鮮甜滋味完全鎖住，淡淡香醇花雕酒昇華蟹肉滋味。
擺盤典雅的「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬，再與伊麵一同入鍋以中小火煨煮，加入韭黃後以大火收汁，上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉則先以雞高湯、蛋白及些許紹興酒炒製鬆散，鑊氣十足的伊麵吸飽濃郁蟹肉精華，口口濃郁。最後再以「薑茶大湯圓」劃下甜蜜句點(diǎn)。
此外，宴客樓亦推出多款單點(diǎn)秋蟹料理，獨(dú)門「冰霧潮式凍花蟹」選用臺(tái)灣萬里花蟹，肉質(zhì)細(xì)緻、蟹膏肥美的花蟹，清蒸風(fēng)味就相當(dāng)鮮美，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮(zhèn)，更突顯花蟹的清鮮甜美。「大沙公芋頭米粉」可四至六人享用，嚴(yán)選綿密大甲芋頭，湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，香氣四溢令人欲罷不能。
「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克左右的處女蟳，先用鹽焗作法在鍋?zhàn)友e悶熟，鎖住蟹肉甜味及香氣，淋上港式高湯後乾燒，上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點(diǎn)火燃燒，接著敲開鹽磚，處女蟳香氣撲鼻而來，呈現(xiàn)視覺、嗅覺、味覺三重享受。
同時(shí)，頂級(jí)鐵板料理Mark's Teppanyaki，亦推出秋季限定「炙饗海味」套餐。九道式極致海鮮盛宴，包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」；使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現(xiàn)，搭配有機(jī)水耕蔬菜特製成清爽的「日本麝香葡萄綠沙拉」。
以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮而成的「秋季海鮮魚湯」；大溪漁港直送「漁港現(xiàn)流明蝦佐起司海膽醬」；以及來自臺(tái)灣東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」炙煎保留肉質(zhì)鮮甜，淋以特製番茄羅勒醬汁，鮮香爽口；主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥，外酥內(nèi)嫩香氣四溢。
有別於鐵板燒料理常見的主食炒飯，主廚以特製「沙公撈飯」呈現(xiàn)獨(dú)特秋蟹美味，以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉八小時(shí)港式上湯，加入紹興酒增添香氣，品嚐前由專人桌邊服務(wù)，將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米，飽滿口感與鮮甜海味交織，令人意猶未盡。
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臺(tái)北萬豪酒店「蟹舞金秋」秋蟹料理
活動(dòng)期間：2023年9月1日至11月30日
活動(dòng)內(nèi)容：
宴客樓嚴(yán)選臺(tái)灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等，揉合粵式及臺(tái)式料理手法，設(shè)計(jì)多款單點(diǎn)秋蟹料理與六道式去殼美蟹套餐，套餐每套3,880元+10%。
鐵板燒推出「炙饗海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌?cè)氩耍诗I(xiàn)奢華的秋季海鮮饗宴，每套5,000元+10%
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臺(tái)北萬豪酒店
電話：2175-7918
地址: 臺(tái)北市樂群二路199號(hào)
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