話題新開店Restaurant A！一間還沒有開幕就充滿話題，一間剛開幕就詢問度超高的「Restaurant A」由主廚黃以倫(AlainHuang)領(lǐng)軍的頂級(jí)餐飲品牌「A」於9月16日正式開幕，攜手百貨龍頭新光三越進(jìn)駐臺(tái)北東區(qū)「新光三越DiamondTowers」二館四樓。
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「A」籌備期歷時(shí)兩年半，主廚黃以倫(Alain)親自操刀開幕菜單，一般用餐區(qū)的午、晚餐定價(jià)分別是4850元(加一成服務(wù)費(fèi))和6850元(加一成服務(wù)費(fèi))，菜單價(jià)格已包含一套酒精或無酒精性飲品，讓客人在用餐的同時(shí)，享受完美的飲品搭配，主廚黃以倫表示，「FineDining的用餐體驗(yàn)，餐、飲不可分割，美味料理搭配合適的飲品，迸發(fā)更上一層樓的風(fēng)味組合。」
Chef Alain擅長(zhǎng)精準(zhǔn)地拿捏風(fēng)味、細(xì)微地觀察客人，和不經(jīng)意地貼心服務(wù)，他解釋，每一道菜就是一組作品，在表達(dá)主廚的想法與觀察，也反應(yīng)周遭人事物對(duì)主廚的影響。身為「A」的主廚和品牌創(chuàng)辦人，Chef Alain提出「CONTINUMIC(生活動(dòng)力法)」的料理邏輯，用以詮釋他創(chuàng)作菜色的思維，CONTINUMIC是continuity和dynamic的組合字。
而開幕菜單正是CONTINUMIC的實(shí)踐過程，主廚透過對(duì)話，訪問10位與餐廳合作的設(shè)計(jì)工藝家，了解他們各自的成長(zhǎng)歷程和飲食喜好，於此同時(shí)，他快速在腦海中翻找各自具有關(guān)聯(lián)性又有意思的經(jīng)典法國菜，以近幾「專屬客製化」的方式，演譯出「A」版本的法式料理。
同時(shí)，Chef Alain擁有完整的法式料理訓(xùn)練底蘊(yùn)，結(jié)合自身熟悉的亞洲風(fēng)味，和多年在世界各地工作的經(jīng)驗(yàn)，致力打造RestaurantA成為一個(gè)與國際水準(zhǔn)齊高的finedining品牌，實(shí)踐他過去20年廚藝旅程的流動(dòng)性、延展性和持續(xù)性。
所以，「A」不僅僅是一間餐廳，也是一個(gè)多元化的餐飲品牌。「A」將從菜單設(shè)計(jì)到服務(wù)流程，以滿足消費(fèi)者的期待為目標(biāo)。「A」團(tuán)隊(duì)將近30人，包含多位內(nèi)場(chǎng)員工是主廚在大學(xué)任教時(shí)期的畢業(yè)生，展現(xiàn)了主廚對(duì)於培養(yǎng)新一代廚藝人才的承諾。
此外，餐廳空間設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)是十禾建築師事務(wù)所，由建築師吳聲明和ChefAlain共同討論，以「See through restaurant」的穿透性和無我的概念發(fā)想，主廚表示，餐飲是藝術(shù)的一環(huán)，跟各種優(yōu)質(zhì)美麗的事物相容性很高，在「A」用餐的所有客人，是餐期最重要的VIP，「FineDining的主角是用餐的客人，以及客人們互動(dòng)產(chǎn)生的火花，主廚和服務(wù)人員發(fā)揮專業(yè)提供若有似無的服務(wù)，貼心卻不搶戲，才是最高境界。」他說。
單層佔(zhàn)地150坪、挑高4米5，設(shè)有「Alcoholiday香檳吧」24席，A用餐客席區(qū)30席，A ROOM(6-8席VIP包廂)和4席的主廚餐桌(chef’s table)，彈性的空間應(yīng)用和室內(nèi)設(shè)計(jì)提供更多跨界合作的機(jī)會(huì)。
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Restaurant A 預(yù)訂方式
全區(qū)座位採線上預(yù)訂，不接受現(xiàn)場(chǎng)候位，每月1日開放下個(gè)月訂位。
Facebook :「A_Taipei」https://www.facebook.com/restaurant.a.taipei/
Restaurant A 資訊
地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路三段282號(hào)4樓
電話：02-2721-8088
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Restaurant A?菜單價(jià)格
A(提供2人、4人位)：午間套餐新臺(tái)幣 4,850元+10%、晚間套餐新臺(tái)幣 6,850元+10%， 皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。
A ROOM(VIP包廂)：午間套餐新臺(tái)幣 6,350元+10%、晚間套餐新臺(tái)幣 8,350元+10%， 皆已含升級(jí)款酒精或無酒精飲品pairing。
Alcoholiday香檳吧：每人低消 700元+10%
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Restaurant A 座位區(qū)
A 用餐客席區(qū) 30席、A ROOM(VIP包廂) 8席、主廚餐桌(chef’s table)4席 Alcoholiday 香檳吧 24席
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