不論是那一個(gè)國(guó)家，巷弄美食一直都是最傳奇、也是最經(jīng)典必訪美食。而在臺(tái)北巷弄之間，更有著許多行家才知道門(mén)牌的特色美食，其中法式傳統(tǒng)料理BeApe餐飲團(tuán)隊(duì)旗下二店「Gras French」，更是被許多法餐老饕指定必吃的巷弄法餐小酒館。

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Gras French餐廳座落於臺(tái)北巷弄間，店內(nèi)充滿大膽酒紅與金色系解構(gòu)出復(fù)古巴黎情懷；戶外花園則與老樹(shù)比鄰，打造出近乎真實(shí)的巴黎街邊酒館風(fēng)格。同時(shí)，主廚Eriane曾為於一星法式餐廳La Cocotte擔(dān)任Chef Fabien Verge副主廚，承襲經(jīng)典與傳統(tǒng)法料技法，並且主廚堅(jiān)持「0剩食」的料理目標(biāo)，店內(nèi)經(jīng)典菜色也採(cǎi)每日限量且需提前預(yù)定，以確保不浪費(fèi)之原則。


而經(jīng)典法餐之中，來(lái)自南法鄉(xiāng)村老奶奶的拿手菜「橄欖燉鵝腿 」是Gras 經(jīng)典鄉(xiāng)村料理之一。使用肥美的大鵝腿，經(jīng)油封低溫慢煮，保有肉質(zhì)濕潤(rùn)度與香氣。集結(jié)普羅旺斯的特色食材，取風(fēng)乾番茄的酸與甜，配合醃漬黑橄欖與綠橄欖，帶來(lái)不同層次的濃郁風(fēng)味，最後再以濃郁的鵝肉高湯中長(zhǎng)時(shí)間燉煮，讓鵝肉與橄欖的酸與甜與熟軟的鵝腿肉巧妙融合，油脂豐富卻不感膩口，是極具代表性的地中海的傳統(tǒng)菜餚。


此外，還有以鴨鵝製作成菜餚，是法國(guó)西南部佩里哥(Périgord)常見(jiàn)的料理手法，其中「鵝頸拐杖手工腸」 是法料中工序繁複又耗時(shí)的一道菜式，同時(shí)從鵝胸到鵝腿皆可入菜，帶頭鵝頸也可全食，實(shí)踐「0剩食」理念。

取材自臺(tái)灣「嘉文鵝品」與「究好豬」做內(nèi)餡搭配，將原本因肉少而不受歡迎的鵝頸，剔除骨頭，以「鵝皮」作為腸衣，再以手工填飽餡後整型靜置，並以紅酒醃料浸漬，經(jīng)過(guò)慢烤下入油鍋炸到表皮酥脆，豬絞肉與鵝肉充滿內(nèi)餡，與香氣四溢酥脆外皮，成為到店必點(diǎn)下酒菜，也是臺(tái)灣法料中相當(dāng)罕見(jiàn)的一道菜式。


除了經(jīng)典法餐之外，還有季節(jié)限定的特色料理，如滿滿南法濱海風(fēng)情 「法式經(jīng)典海鮮拼盤(pán)」，內(nèi)含1隻波士頓龍蝦、4顆進(jìn)口季節(jié)生蠔、季節(jié)海鮮如牡丹蝦、白蝦、鳳螺、竹蛤(依當(dāng)日漁獲調(diào)整)，配上一瓶充滿法式浪漫的紅酒，讓每一位來(lái)到Gras French的老饕們，都有一秒飛法國(guó)的感覺(jué)。


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Gras French

地址：臺(tái)北市中山區(qū)民權(quán)西路56巷2號(hào) (民權(quán)西路捷運(yùn)7號(hào)出口)
官網(wǎng)：https://www.gras.tw/zh/