客家菜，相信多數(shù)人憶起客家Hakka的代表之一，透過廚藝搭配傳統(tǒng)手法持續(xù)傳承，讓客家菜能不斷的歷久彌新。而為了推廣客家美食及帶動(dòng)客莊社區(qū)經(jīng)濟(jì)，決定將2023客家小炒全國爭霸賽的冠軍菜搬上餐桌，讓老饕們用自己的味蕾來細(xì)細(xì)品嚐得獎(jiǎng)的好味道！想領(lǐng)取限量折價(jià)券看這邊→?https://forms.gle/uVEAykqkjwzTmW4G6?

2023客家小炒全國爭霸賽
北中南東各推出代表客家菜

客家委員會(huì)與全國北中南東四區(qū)地方政府合作，推辦「2023客家小炒全國爭霸賽」，經(jīng)歷各區(qū)初賽激烈競爭，選出四區(qū)代表，分別為來自新竹的「海瑞摃丸」、來自臺(tái)中市的「御饌臻品-安和店」、來自高雄市的「甲仙仙香飲食店」、來自花蓮市的「連記海產(chǎn)」，共計(jì)4組初賽冠軍餐廳業(yè)者晉級總決賽。於客委會(huì)與「料理之王」節(jié)目合作，由客家型男曾國城主持的特別節(jié)目中，爭奪全國總冠軍寶座。?

此外，更邀請由國際名廚江振誠、知名速食品牌臺(tái)灣CEO Ronald Dekker、型男主廚邱寶郎、知名美食專欄作家蔡珠兒及美食節(jié)目主持人張亞莉共同擔(dān)任本次爭霸賽評審，將以創(chuàng)作融合自家在地食材風(fēng)味的傳統(tǒng)客家小炒，以及結(jié)合新世代飲食文化風(fēng)味的時(shí)尚客家小炒，共計(jì)2道料理來做評比，究竟會(huì)創(chuàng)造出那些全新客家菜色呢？

總冠軍「連記海產(chǎn)」將時(shí)尚X輕食譜出新味蕾
結(jié)合在地特選食材，打到精品料理
本屆冠軍由來自東區(qū)，花蓮「連記海產(chǎn)」奪得。連記海產(chǎn)以加入花蓮在地特有的甜龍筍，並加入客家豆腐乳炒至鹹香入味，清脆爽口無負(fù)擔(dān)的傳統(tǒng)客家小炒「Hakka 花鄉(xiāng)炒」及將客家小炒包入生食級鮮美干貝打成的薄片中，油炸出純白酥脆的「干貝球」，外型就像繡球、蒲公英，佐以各式在地小農(nóng)生產(chǎn)的生菜、指橙、拇指西瓜、食用花擺設(shè)，結(jié)合時(shí)下輕食概念打造出一道豐富的鮮蔬沙拉與多層次口感的時(shí)尚客家小炒料理「蒲公英的約定」兩道料理，贏得全體評審一致肯定。


總亞軍「御饌臻品-安和店」
刀工一絕的視覺饗宴
另一方面，來自臺(tái)中市的亞軍「御饌臻品-安和店」以店裡原有的招牌菜「御饌小炒」，從分區(qū)初賽中脫穎而出，晉級全國總決賽。鮮香而又充滿鑊氣，每種食材層次分明，又能完美共舞。恰到好處地保留恰到好處地保留客家小炒「油、鹹、香」的口感體驗(yàn)。卻又配合現(xiàn)代飲食習(xí)慣調(diào)整，清爽下飯不膩口。由於御饌臻品本身是以江浙料理聞名的品牌，店裡還有另外一道引以為豪的招牌功夫菜「御饌一刀肉」。藝術(shù)般的精緻刀工，將整塊豬肉切成一片幾乎可以透光的薄片，經(jīng)過反覆細(xì)膩的蒸煮入味。入口即化，多汁而不膩。來到臺(tái)中一定不能錯(cuò)過。



連續(xù)2年榮獲米其林畢比登推薦「甲仙仙香飲食店」
將傳統(tǒng)記憶與異國風(fēng)味相融合
本屆「2023客家小炒全國爭霸賽」季軍當(dāng)然也是大有來頭。位於南橫公路上，甲仙仙香飲食店，連續(xù)兩年憑藉店內(nèi)招牌料理精選甲仙在地優(yōu)質(zhì)筍乾與芋頭。利用類似客家封肉的料理手法，先將豬肉先炸再扣，封住肉汁又讓肉質(zhì)軟嫩。再擺上芋頭和筍乾。濃厚香味，讓人一口接一口欲罷不能的「芋香筍扣肉」，獲得米其林畢比登推薦，是遠(yuǎn)近知名的「甲仙之光」。本次參賽則推出「黃荊客家小炒」使用六堆客莊最自豪的六堆黑豬，加入甲仙特產(chǎn)綠竹筍及在地小農(nóng)製作薑黃粉和黃荊葉。略帶異國風(fēng)味的香氣，與爽脆的口感，具體演繹出南部客莊如夏天般的爽朗情懷。


全國知名品牌，行銷海內(nèi)外的「海瑞摃丸」
溫馨當(dāng)?shù)晁椒苛侠?/strong>
提起「海瑞摃丸」作為全國知名品牌旗下商品行銷海內(nèi)外，對廣大消費(fèi)者而言想必不陌生。但大家可知道，其實(shí)在海瑞摃丸新竹西門總店，也有充滿家鄉(xiāng)味的私房料理，讓大家可以走入店內(nèi)，一飽口福。其中「海瑞家傳客家小炒」一鍋到底的炒法，保留整個(gè)食材最完美的香氣，加入紹興酒嗆鍋，完美呈現(xiàn)客家小炒醬香及食材鮮美原味。飯後再搭配一碗熱呼呼的「紅麴摃丸湯」運(yùn)用海瑞祖?zhèn)魅拇反蚣夹g(shù)，將豬腿肉打成Q彈飽含肉汁的摃丸，再加入紅麴。健康又溫暖的滋味，絕對任您意猶未盡，吃了還想再吃。


你吃好料，我來買單，國慶假期來去吃大餐~
限量500張免費(fèi)索票送完為止
感謝來自全國的消費(fèi)者熱烈支持，「2023客家小炒全國爭霸賽」圓滿落幕。為了讓更多喜歡美食的好朋友，有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)本次全國總決賽得獎(jiǎng)料理，主辦單位特別規(guī)劃 每張價(jià)值$200元折價(jià)券，限量500張，即日起開放線上填表，免費(fèi)索票，請大家來去本次全國總決賽得獎(jiǎng)餐廳吃好料！

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