這是認(rèn)識(shí)的臺(tái)菜、還是你知道的粵菜，海峽會(huì)餐廳會(huì)長(zhǎng)、也是知名美食達(dá)人蔡辰男先生，為了讓老饕們可以同時(shí)品嚐到臺(tái)菜的精神、粵菜的美味、法式的擺盤(pán)，特別打造「2023臺(tái)粵雙重饗宴」。選用的食材更是以烏參、鮑魚(yú)、鱈場(chǎng)蟹、和牛為主，要讓老饕可以在料理中品嚐到臺(tái)、粵、法料理的精華。
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其中，首推經(jīng)典粵菜「烏參鮑魚(yú)燴鵝掌」係為繁複的功夫菜，烏參柔軟鮮甜、鮑魚(yú)Ｑ彈、鵝掌富含膠質(zhì)並吸收了醬汁的精華，整道菜呈現(xiàn)溫潤(rùn)鮮美的味型，正適宜入秋之際品嚐。還有廣東名菜「油淋脆皮乳鴿」，同樣令人垂涎欲滴，採(cǎi)用屏東乳鴿，油淋作法烹調(diào)，皮脆肉嫩，一試難忘，讓人回味無(wú)窮。
此外，「焗鱈場(chǎng)蟹帕馬森起司」鱈場(chǎng)蟹又稱(chēng)帝王蟹，是道老少咸宜的菜色！將新鮮活蟹清蒸卸下蟹肉後，拌入鮮奶油、高湯與帕瑪森起司，再以焗烤方式呈現(xiàn)，肉質(zhì)細(xì)緻、口感飽滿，鮮甜十足?？此品嫌窒衽_(tái)菜，是一道海納百川、兼容並蓄的特色料理。
而「燉煮澳洲和牛舌」則是嚴(yán)選澳洲M9牛舌，取中段部位，燉煮到Ｑ中帶嫩，再片成適口大小，以筷子或刀叉皆便於享用，這道看似「很法」的料理，還搭配了法式經(jīng)典做法的千層馬鈴薯，上桌後牛舌淋上以牛肉湯汁為基底的臺(tái)式風(fēng)味醬汁，味型擺盤(pán)呈現(xiàn)中西交融風(fēng)格，不只吸睛也有著絕佳風(fēng)味。
最後，「香蘭葉養(yǎng)氣人參」香蘭葉又稱(chēng)斑斕葉，常見(jiàn)於東南亞料理，師傅以香蘭葉搭配新鮮高麗人參慢煮，兩者皆有特殊的清香氣息，另外點(diǎn)綴羅勒籽與蘆薈，這樣的組合相得益彰、清清爽爽，恰如其份的為餐期完美收尾。
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海峽會(huì) 臺(tái)粵雙重饗宴
每人售價(jià)$6000元(10%服務(wù)費(fèi)另計(jì))
菜色內(nèi)容：
迎賓彩碟：陳醋蜇頭．麻辣大雞爪．豆豉炒生腸．鬼馬炸油條．酥脆炸生蠔．麻香拌雙脆．雙味黃皮雞．紅糟五花肉
紅燒大排翅
脆麟馬頭魚(yú)
烏參鮑魚(yú)燴鵝掌
油淋脆皮乳鴿
焗鱈場(chǎng)蟹帕瑪森起司
燉煮澳洲和牛舌
季節(jié)鮮果盤(pán)
香蘭葉養(yǎng)氣人參
訂席專(zhuān)線：(02)7707 -6666 ? ?
地址：臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路167號(hào)B1
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