誰(shuí)說中餐廳沒有年輕人吃、誰(shuí)說國(guó)賓中餐廳的老味道只有長(zhǎng)輩才懂。國(guó)賓中餐廳自搬到遼寧街之後，就成為了許多年輕人頂級(jí)中菜的必吃清單。不論是想要品嚐最頂級(jí)精緻粵菜料理，還是一口就入魂的川菜料理，國(guó)賓中餐廳結(jié)合兩大菜系、一次滿足老饕吃貨所有需求。

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其中，必吃四川的家常菜色「小蔥豆腐」，主廚稍加改良，使用口感較紮實(shí)的板豆腐，呈現(xiàn)自然有光澤的乳白色，由於有經(jīng)過壓水的步驟，因此容易塑型，在料理上也能有較多變化。另外主廚也將青蔥與韭菜依比例混和，打製成泥狀並稍加調(diào)味後，夾一層在豆腐中間，頂部再鋪一層。入口清爽且富有香氣，在品嚐麻香川菜後吃一口能完全去辣解膩。


同時(shí)，被評(píng)為最搶手的開胃小菜「椒麻鳳爪」，廚特別調(diào)製出帶有獨(dú)特的香氣的醬汁，並將去骨鳳爪浸泡，勾勒出整體椒麻風(fēng)味。整道菜視覺呈現(xiàn)清淡風(fēng)味，但脆嫩可口的鳳爪入口卻香氣滿溢、十分入味，麻辣香氣繚繞口中。


當(dāng)然，不能錯(cuò)過辛香濃郁的「饞嘴牛肉乾」，選用美國(guó)進(jìn)口無(wú)骨牛小排部位，以八角、肉桂、丁香等香料慢燉入味後切成條狀，慢燉入味，再以刀口椒、孜然粉等調(diào)味料拌勻，紅油更添香氣，外酥內(nèi)嫩、層次豐富的辛香川味在味蕾中流竄，口感豐富讓人意猶未盡。

還有會(huì)讓人一口接著一口的「乾鍋花椰菜」將紅辣椒片與蒜片以小火煸香，並與川燙過的花椰菜與特調(diào)醬汁微微燜煮後快速翻炒，保有脆嫩口感的花椰菜味道鹹香帶辣，非常下飯。


大菜一定要吃國(guó)賓的掛爐烤鴨，選用約5斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨，以傳統(tǒng)明爐懸掛烘烤方式，遵循古法製作，先把處理乾淨(jìng)的鴨子充氣，由腋下取出內(nèi)臟再充氣，使皮肉分離後，將鴨子掛起，淋上沸水使鴨皮緊繃，塗抹麥芽糖水?dāng)?shù)次上色，再吊掛至乾燥增加鴨皮脆度，烘烤前再塗一次糖水，烤至皮色紅潤(rùn)香脆，最後打亮鴨皮。

烤好的鴨出爐時(shí)，整隻呈現(xiàn)勻稱的金黃色澤，油亮圓鼓、飽滿肥碩。廚師於桌邊進(jìn)行片鴨服務(wù)，第一刀下去時(shí)，鴨內(nèi)蒸氣、熱氣、與香氣於空氣中滿佈，將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬以溫?zé)嵊薪绖诺拇簰云ぐ惺茗喥さ乃窒銤?rùn)口，亦可加上肉質(zhì)細(xì)嫩的鴨肉一起品嚐，口感更添豐富。


還有經(jīng)典必吃的「龍蝦泡飯」先用清水沖洗飯粒的黏性膠質(zhì)，再以210度油溫炸煮，使飯粒Q彈爽脆，另外再以大火熬煮龍蝦、干貝、鯽魚、活蝦、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔和蕃茄，使鮮美湯頭呈現(xiàn)橘紅色，經(jīng)過12道繁複工序，饕客一口即能飽嚐海鮮的多重美味。

國(guó)賓中餐廳

電話：02-2536-2370或02-2100-2100分機(jī)2383或2385
地址：臺(tái)北市遼寧街177號(hào)2F

國(guó)賓中餐廳必吃推薦

小蔥豆腐、椒麻鳳爪、雙刀耳片、掛爐烤鴨、龍蝦泡飯、饞嘴牛肉乾、乾鍋花椰菜、杏仁豆腐