刷新臺(tái)北天婦羅天花板！對(duì)於懂吃、愛吃的老饕而言，吃美食追求的除了好食材之外，還有主廚的料理巧思和堅(jiān)持。連續(xù)14年獲得東京米其林推薦的天婦羅名店「元吉天ぷら」，這次由店主元吉和仁海外監(jiān)修合作，在臺(tái)北開設(shè)海外新分店「元一天ぷら」，以客單價(jià)6500元加一成的頂奢天婦羅，用獨(dú)家烹飪天婦羅打破饕客的想像，就連貴婦名媛都搶著訂位。



板前天婦羅專賣店「元一天ぷら」，讓饕客可以在吧檯搖滾區(qū)欣賞主廚的料理手法，為了呈現(xiàn)麵衣的酥脆口感，特別使用-196度之液態(tài)氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分，並根據(jù)不同食材的特性，以分區(qū)、分油溫等多階段調(diào)理方式，將麵衣和食材完美包覆在一起，繁複細(xì)緻的步驟只為了呈現(xiàn)出入口時(shí)最完美的那一刻，這便是日本職人的精神。



明星餐點(diǎn)海老天婦羅便是分成三種料理方式，蝦頭以「炸蝦仙貝」薄衣酥炸，海味十足。蝦身則是分成「薄炸海老」及「酥炸海老」，前者的麵衣薄如蟬翼，半生熟的蝦身帶有淡淡鮮甜滋味；後者使用不帶筋性的麵衣緊緊包裹鮮蝦，一口咬下外酥內(nèi)紮實(shí)多重口感。

每日嚴(yán)選新鮮活蟹，蒸熟後手工剝絲再纏繞成蠶繭般的蟹肉，幫大家省去剝蟹的麻煩，直接一口吃超過癮。時(shí)令鮮魚以立鱗燒料理法端出「甘鯛佐白菜芡」，酥脆的魚鱗香氣佐上滑順白菜芡汁，兩者相互碰撞出驚喜感。即便一客加上服務(wù)費(fèi)後要價(jià)7150元，但依然吸引一票饕客等不及3/1搶訂位。

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元一天ぷら 店家資訊

地址：臺(tái)北市忠孝東路四段216巷27弄11號(hào)1樓
餐期時(shí)段：18:00~22:00，週日、週一公休
消費(fèi)方式： 套餐價(jià)格$6500+10%
餐廳電話：02-2778-3380

訂位連結(jié)：https://walkr.tw/LFi2RN6X
訂位須知：每日開放三十日內(nèi)的訂位
注意事項(xiàng)：113年3月1日起開始接受Inline訂位

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