在試營(yíng)運(yùn)期間就話題不斷的「切麥狐貍 烏龍麵專賣」終於要正式開幕了！由百年「丸莊醬油」及「麻膳堂」攜手擁有30年以上廚藝經(jīng)驗(yàn)、曾在京都知名烏龍麵專賣習(xí)藝的主廚田中修司，共同打造的「切麥狐貍 烏龍麵專賣」於4/20開幕，同時(shí)4/20開幕日烏龍麵半價(jià)優(yōu)惠，4/21至4/30連續(xù)10天，點(diǎn)任一款烏龍麵加碼贈(zèng)送三品。



如同鰻魚飯一樣，日本關(guān)東與關(guān)西的烏龍麵湯頭口味的確有所不同，關(guān)西地區(qū)的烏龍料理常用昆布或者是昆布加柴魚的高湯，而為了不破壞昆布的風(fēng)味，也避免濃口醬油使食材顏色變黑，比較青睞顏色清透的淡口醬油，整體口味偏典雅清爽。

而位於關(guān)西的京都推進(jìn)高湯文化極致展現(xiàn)，在烏龍麵湯頭上追求更多元的風(fēng)味與層次，因此京都烏龍麵專賣多數(shù)會(huì)以加入宗田鰹魚以日曬、煙燻、乾燥特殊工法所製成宗田節(jié)熬製高湯為特色，呈現(xiàn)煙燻香氣，獨(dú)樹一格的關(guān)西風(fēng)京都流烏龍麵孕育而生。


這一次「切麥狐貍 烏龍麵專賣」由主廚田中修司擔(dān)任菜單主要研發(fā)策劃角色，並且主廚為了呈現(xiàn)京都人優(yōu)雅的用餐特質(zhì)，除烏龍麵採(cǎi)用日清麵粉，結(jié)合主廚田中修司特調(diào)水鹽比例，並捨棄傳統(tǒng)圓形及方形麵形，改以長(zhǎng)扁形製成，且研發(fā)呈現(xiàn)微波浪幅度的麵體，因此更容易吸附湯汁及入味，而在食用的過程中較具多層次口感，唇齒間更玩味。


同時(shí)有別於讃岐烏龍麵清爽淡淡微甜風(fēng)味，「切麥狐貍 烏龍麵專賣」靈魂角色高湯湯底更是獨(dú)樹一格。烏龍麵湯底除加入柴魚、昆布等日式湯品基本元素外，還採(cǎi)用來自京都正宗上乘湯料，加入宗田鰹魚以日曬、煙燻、乾燥特殊工法所製成宗田節(jié)熬製高湯，具獨(dú)特?zé)煚`香氣，日式頂級(jí)料亭風(fēng)味瀰漫。

搭配丸莊醬油與主廚經(jīng)過不斷測(cè)試，研製獨(dú)家黃金比例配方，打造出色澤清透、鹹淡適中且微醬香風(fēng)味等獨(dú)具一番的京都流烏龍麵醬汁美味，是目前市面絕無僅有烏龍麵醬汁配方，為麵品調(diào)味達(dá)到畫龍點(diǎn)睛之效，讓入口前味具醬香而尾韻回甘。


新開店「切麥狐貍 烏龍麵專賣」首波主打六款烏龍麵階深具特色，包括了，一般烏龍麵豆皮僅有約7X5公分，而「切麥狐貍 烏龍麵專賣」推出堪稱史上最誇大13X18公分、足足大了一倍以上豆皮，整張覆蓋住湯面的「大判狐貍烏龍麵」。

切麥狐貍 烏龍麵專賣 開幕優(yōu)惠

一日限定：4月20日(六)
活動(dòng)內(nèi)容：烏龍麵半價(jià)
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切麥狐貍 烏龍麵專賣 連10天送3品

活動(dòng)期間：4月21日至30日連續(xù)10天
活動(dòng)內(nèi)容：點(diǎn)任一款烏龍麵加碼贈(zèng)送三品

切麥狐貍 烏龍麵專賣

地址：臺(tái)北市中山區(qū)樂群三路303號(hào) (春大直1樓)
電話：(02) 8501-5335
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日 11:00－22:00
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