淡水人真的不想說的淡水極致日本料理！經(jīng)營(yíng)臺(tái)日現(xiàn)流魚貨貿(mào)易已有二十餘年的「合豐行」，在淡水打造「閤豐割烹」日本料理餐廳，是許多淡水人下班、休息，最愛聚會(huì)的餐廳之一、也加上老闆好客的個(gè)性，都是讓閤豐割烹在淡水成為許多老饕們的後廚房，這一次推出的季節(jié)限定套餐「豐套餐」，要讓老饕們品嚐到最當(dāng)季的限定日本料理。
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「閤豐割烹」日本料理餐廳此次新推出季節(jié)限定的「豐套餐」採(cǎi)用10道式的菜式設(shè)計(jì)，從前菜到甜點(diǎn)始終秉持著「合豐行」一貫地仔細(xì)與挑剔作風(fēng)，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的當(dāng)季食材入菜，並施以最精確合宜的烹調(diào)方式與調(diào)味，開場(chǎng)的前菜「櫻花豆腐」，系選用臺(tái)灣非基改的黃豆、日本空運(yùn)九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨融合成自製豆腐體，搭配經(jīng)過昆布鹽漬的日本新鮮營(yíng)烏賊與一旁擺放的磯煮鮑魚特別以細(xì)波紋橫切，增添爽脆口感。
同時(shí)，最能展現(xiàn)食材新鮮感的「生魚片」，精心選用自日本空運(yùn)來臺(tái)的優(yōu)質(zhì)漁獲，搭配來自崁仔頂漁市的新鮮海產(chǎn)，一次能夠享受到6種不同的鮮甜海味。以及「紅鰷櫻餅」選用印度洋海域的野生紅鰷，先清蒸至半熟再包裹於新鮮的日本九重櫻葉中，搭配鮮魚昆布高湯烹煮，同時(shí)在上桌前灑上食用菊花花瓣，讓草本與花香勾出紅鰷特有的細(xì)緻肉質(zhì)與膠質(zhì)感。
當(dāng)然還有融合西方與日式手法的「龍蝦奶油燒」，以肉質(zhì)緊實(shí)的南非貝里斯龍蝦為主角，再佐以法國(guó)艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎調(diào)味，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香。「松葉蟹甲羅燒」採(cǎi)日本傳統(tǒng)的漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢(mèng)美人米，共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中，以小火燒烤至兩面微焦微脆，並且澆上北海道丘鮭魚卵提味，入口具有飽滿的大海鹹香與蟹肉甜鮮，彷彿海風(fēng)迎面吹拂。
此外，套餐中也能品嚐到3貫握壽司。壽司醋飯由北海道夢(mèng)美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進(jìn)口壽司醋調(diào)製，並依照當(dāng)日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類。不僅是海鮮料理，「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」選用美國(guó)Prime等級(jí)牛小排，富含細(xì)緻油花與纖細(xì)口感，搭配上粉紅色澤的特製櫻花海鹽，風(fēng)雅又能呼應(yīng)主題性，套餐尾聲則附上全臺(tái)獨(dú)家限定北海道冰淇淋做為完美結(jié)尾。
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閤豐割烹櫻花季期間限定「豐套餐」
期間限定：4月19日起至5月30日限期供應(yīng)或售完為止
建議售價(jià)：套餐價(jià)2,280元
加碼優(yōu)惠：5月1日前預(yù)定用餐，每桌即贈(zèng)送一份東北角手釣新鮮「乾烙?xùn)|北透抽」，每份價(jià)值$580元。
隨餐甜點(diǎn)：隨機(jī)提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋。
閤豐割烹訂位資訊
地址：新北市淡水區(qū)中山路49號(hào)
電話：02-2626-1600
營(yíng)業(yè)時(shí)間及餐點(diǎn)供應(yīng)時(shí)間：
午餐：12:00 - 14:00 (最後供餐時(shí)間 13:30)
晚餐：17:00 - 21:00 (最後供餐時(shí)間 20:30)
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