在高端料理之中，最讓人期待的除了是用主廚們?nèi)绾巫屆牢兜牧侠硪灰怀尸F(xiàn)在老饕們面前之外，之次最重要的是用餐環(huán)境、及空間氛圍。川雅餐廳於2024年在微風(fēng)南山46樓盛大開幕，以其橘、米、灰色調(diào)的溫潤雅致設(shè)計和高空景觀吸引了眾多饕客。川雅秉承川菜經(jīng)典，結(jié)合臺灣在地食材，透過Fine Dining形式展現(xiàn)川菜的清新與優(yōu)雅。在這裡，賓客不僅能品嚐到美味佳餚，還能透過大片落地窗欣賞到臺北101大樓的壯麗景色。這樣的用餐環(huán)境和氛圍，使川雅成為新約會的理想場所。


川雅為了讓老饕們有更多的選擇，特別推出了全新的「夏韻」季節(jié)菜單，靈感源自藝術(shù)家邱秉恆的「四季禮頌」油畫作品。這些作品描繪了春分、夏至、秋分、冬至的自然景象，並將其融入餐廳的米白、黃色、紅色、灰色花瓶設(shè)計中。

同時，川雅每季都以當(dāng)令食材詮釋季節(jié)的魅力，讓賓客在初春清新、盛夏鮮酸、暮秋清遠(yuǎn)、寒冬濃烈的四季風(fēng)味中，感受自然的變化與生命的韻律。透過這樣的菜單，川雅帶領(lǐng)賓客的味蕾隨著四季流轉(zhuǎn)，仿佛畫作中的一筆一畫在口中交織流動，激起內(nèi)心的悸動。


此外，川雅的用餐環(huán)境除了可以俯瞰臺北101的大廳區(qū)外，還設(shè)有以四川、重慶、成都古名命名的四間包廂。其中，最大的「蓉」包廂可容納12位賓客，並展示了邱秉恆的作品「月夜曇花」。這幅作品透過曇花在月夜靜謐綻放的景象，展現(xiàn)川雅的內(nèi)斂與溫柔。在這樣的氛圍中，賓客可以感受到世界的安靜與永恆，並在品嚐料理的同時，共鳴對飲食文化傳承的共感。


川雅全新的菜季菜單「夏韻」以鮮、酸的料理為賓客帶來一股清流。特別是川雅的涼菜創(chuàng)新將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合，其中「泡菜糍粑捲」以柔軟Q彈的糍粑捲包裹醃製脆爽的泡菜，酸辣適中，口感和風(fēng)味對比鮮明；「燒椒皮蛋」則選用臺灣Q彈鴨蛋，上部飾以花崗山剝皮辣椒，再搭配川雅以青龍椒、二荊條辣椒和菜籽油燒製而成的燒椒醬，鮮辣開胃。

頭湯方面，「葵菜雞豆花」以深綠的葵菜羹湯搭配色澤雪白、形似雲(yún)朵的雞豆花，微苦鮮香、鮮嫩清甜，完美體現(xiàn)「豆花不用豆，吃雞不見雞」的美譽(yù)；「清湯瓜燕」色澤澄清、風(fēng)味濃郁，配以細(xì)緻的冬瓜絲和金華火腿茸，清爽甘甜。


熱菜部分，川雅提供多種口味豐富的選擇。「木薑子荔枝東星斑柳」以新鮮荔枝搭配東星斑柳，入口微甜後辣，帶有淡淡檸檬香；「怪味蜂巢脆腩」則選用西班牙伊比利豬，外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配多種辛香料調(diào)製的怪味粉，層次分明。

「糊辣豆丁骰子牛柳粒」選用美國菲力，牛肉嫩滑，豆丁軟糯，麻香回甜；「椒麻鱔絲」融合鱔魚、花椒、土豆絲，辣味絲絲入口，芝麻花生粒點(diǎn)綴其中，甜與辛辣在舌尖綻放。茶點(diǎn)方面，「啤梨鹹水餃」外皮酥脆，內(nèi)餡鹹香中帶有一絲甜味；「漁網(wǎng)煎餃」以煎至金黃的漁網(wǎng)狀薄片相互交聯(lián)，內(nèi)餡微酸微鹹，豐富的口感令人回味無窮。

並且，川雅全天提供NT$3,580元加10%的七道式「川雅尋味套餐」，其中包括涼菜、頭湯、熱菜、中點(diǎn)、大菜、隨飯菜和甜點(diǎn)。川雅還推出了適合10人享用的「壩壩宴」桌菜，每人NT$3,280元加10%服務(wù)費(fèi)。這個夏天，川雅誠摯邀請您來體驗(yàn)全新的「夏韻」菜單，享受這場獨(dú)特的夏日饗宴。

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川雅

地址：臺北市信義區(qū)松智路17號46樓（微風(fēng)南山）
電話：02-2722 0303
營業(yè)時間：午餐12:00 ～ 14:30、晚餐18:00 ～ 21:30
線上訂席：https://reurl.cc/vaZgpl
包廂低消：午間包廂 NT$25,000 + 10% 起 / 晚間包廂 NT$35,000 + 10% 起

川雅夏季新菜單

涼菜 / 泡菜糍粑捲、涼菜 / 燒椒皮蛋、頭湯 / 葵菜雞豆花、頭湯 / 淸湯瓜燕、熱菜 / 木薑子荔枝東星斑柳、熱菜 / 怪味蜂巢脆腩、熱菜 / 糊辣豆丁骰子牛柳粒、熱菜 / 椒麻鱔絲、茶點(diǎn) / 啤梨鹹水餃、茶點(diǎn) / 漁網(wǎng)煎餃
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